Правильні пельмені, які не розварюються — секрети приготування

Ці пельмені не лише смачні, а й тримають форму під час варіння завдяки вдалому тісту на холодній воді. А соковита начинка з м’яса й зелені робить їх фаворитом родинного обіду чи вечері.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• вода холодна — 200 мл;
• сіль — ⅔ ч. л.;
• олія — 2 ст. л.;
• яйце — 1 шт.;
• борошно — 400 г.

Для начинки:

• баранина (або яловичина чи свинина) — 350–400 г;
• цибуля — 1 шт.;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• приправа для м’яса — 0,5 ч. л.;
• кінза або петрушка — 3–4 гілочки;
• вода холодна — 2–3 ст. л.

Для подачі:

• вершкове масло — до свого смаку;
• оцет — за бажанням;
• зелень — для прикраси.

Спосіб приготування

Змішати в мисці холодну воду, сіль, олію, яйце та поступово додавати просіяне борошно. Замісити еластичне тісто — руками або в міксері. Накрити харчовою плівкою та залишити на 30 хвилин "відпочити".

Для начинки м’ясо та цибулю пропустити через м’ясорубку, додати сіль, приправу, зелень і кілька ложок холодної води. Добре вимісити та трохи відбити фарш — так він буде соковитішим.

Тісто поділити на частини, розкачати тонко, вирізати кружечки.

На кожен кружечок викласти начинку й сформувати пельмені, ретельно з’єднуючи краї.

У киплячу підсолену воду опустити пельмені, дочекатися, поки вони спливуть, і варити ще 5 хвилин.

Готові пельмені одразу подавати з вершковим маслом, зеленню й оцтом за бажанням.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.