Паска зі старої газети 1913 року — "Царське" тісто на Великдень

Пропонуємо вам унікальний рецепт паски, який дійшов до нас через понад сто років — зі старої газети 1913 року. Це "Царське" тісто, що використовується для приготування святкової Великодньої випічки, подарує вам смак традиційного домашнього хліба з неповторним ароматом і текстурою. Відкрийте для себе рецепти минулого і створіть справжній святковий настрій за допомогою цього смачного рецепту.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться: 

• дріжджі живі — 30 г; 
• молоко тепле — 50 мл.; 
• молоко гаряче — 200 мл.; 
• борошно — 3 ст. л. із загальної кількості; 
• жовтки — 4 шт.; 
• цукор — 150 г; 
• ванільний цукор — 10 г; 
• сіль — 1 г; 
• цедра 1 апельсина; 
• мигдаль — 100 г (смажений на сухій сковорідці і подрібнений); 
• борошно — 500 г; 
• масло вершкове м’яке — 100 г; 
• родзинки — 100 г; 
• яєчний жовток — 1 шт. (для змащування).

Спосіб приготування

У склянці заливаємо дріжджі теплим молоком, добре перемішуємо та залишаємо.

В окрему миску просіюємо 3 ст. л. борошна, заливаємо гарячим молоком і залишаємо охолоджуватися. В іншій мисці збиваємо жовтки з цукром та ванільним цукром до посвітління.

Вливаємо цю суміш до молока з борошном, перемішуємо, додаємо дріжджову суміш і добре перемішуємо лопаткою. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину.

Коли опара підніметься і на ній з'являться бульбашки, додаємо сіль, цедру апельсина та подрібнений мигдаль, перемішуємо. Просіюємо борошно у два етапи, замішуємо руками, додаємо м’яке вершкове масло. Якщо тісто чіпляється до рук, додаємо трохи олії і вимішуємо далі. Наприкінці додаємо родзинки. Накриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо підходити на 1,5–2 години в теплому місці.

Ділимо тісто на 3 частини, формуємо кульки, ховаємо родзинки всередину. Викладаємо у паперові формочки діаметром 14 см до половини. Залишаємо підходити на 1,5 години в теплому місці. Змащуємо кульки жовтком і випікаємо в розігрітій духовці при 175 градусах близько 30 хвилин. Охолоджуємо паски у формах і подаємо до столу.

Пропонуємо ознайомитись з нашою добіркою рецептів до Великодня 2025

Волокниста паска "Золото" з платного майстер-класу — рецепт. 

Як пофарбувати яйця куркумою та каркаде — секрети способу. 

Волохата паска з волоссям янгола від переможниці МастерШеф. 

Вийде з першого разу — великодня паска від переможниці МастерШеф.

Ще радимо звернути увагу на рецепт сальтісона на Великдень від Володимира Ярославського.