Баклажани на зиму — як зберегти врожай без втрати користі

Баклажани швидко в’януть і втрачають смак, якщо їх неправильно зберігати. Щоб урожай не пропав, важливо створити правильні умови — від температури до способу обробки.

Новини.LIVE розповідає, як довго зберігати баклажани свіжими вдома або заготовити їх на зиму.

Як довго зберігаються свіжі баклажани

Найпростіше тримати баклажани в холодильнику при температурі +6…+8°C. Кожен плід бажано загорнути у папір або харчову плівку — так вони залишаються свіжими до 2-3 тижнів. Не кладіть баклажани поруч із яблуками чи помідорами — вони виділяють етилен, який прискорює псування.

Заморожування

Найзручніший спосіб зберегти овочі до року.

• Сирі баклажани бланшують 3-5 хвилин і охолоджують.
• Можна заморожувати обсмажені кружальця або готові страви — рагу, ікру.

Такий метод допомагає зберегти смак і форму плодів без консервантів.

Сушка та зберігання в погребі

Плоди нарізають кружальцями й сушать у духовці при +45…+50°C. У сухих банках чи мішечках вони зберігаються до року. Якщо є льох, баклажани можна скласти в ящики, пересипані соломою, або підвісити на мотузках — тоді вони не псуватимуться 1-2 місяці.

Консервація

Для тривалого зберігання баклажани маринують, квасять або роблять ікру. У щільно закручених банках вони зберігаються до 2 років і залишаються смачними навіть узимку.

Ми вже писали про те, як захистити город від білокрилки.

Раніше пояснювали те, як правильно використовувати грибну воду для підживлення вазонів.

Детальніше розповідали про те, як приготувати компост восени.