Пиріг як арт-об'єкт: овочевий кіш за стародавнім українським рецептом

Овочевий кіш — це витвір мистецтва, що радує й око, і смак. Чудова страва поєднує смаки пластівчастої основи та суміші яскравих овочів та пікантного соусу. Кулінарний шедевр старої української кухні не лишить байдужими навіть найвибагливіших смаків. Нещодавно рецепт овочевого кіша опублікували у Foodmood.

Інгредієнти

Основа: 
•    200 грамів борошна
•    1 яйце
•    сіль
•    50 г олії або маргарину
•    3 столові ложки води

Начинка:
•    цукіні
•    баклажани
•    морква

Соус:
•    200 г натурального йогурту
•    тертий сир
•    часник
•    прованські трави
•    1 яйце

Як приготувати кіш?

1. У мисці збийте разом яйце, дрібку солі та воду. М'яке масло або маргарин наріжте невеликими шматочками і додайте в миску. Потім просійте борошно в миску і замісіть суміш, щоб утворилося гладке тісто, загорніть його у поліетиленову плівку і поставте в холодильник мінімум на пів години. 
2. Кабачок і баклажан помийте, а моркву почистьте. За допомогою овочечистки акуратно наріжте кабачок, баклажан і моркву тонкими пластами або стружкою.
3. В окремій мисці змішайте натуральний йогурт, тертий сир, подрібнений часник, прованські трави і яйце, що залишилося. Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не будуть повністю включені.
4. Розігрійте духовку до 180°C, розкачайте охолоджене тісто для запікання і викладіть його у змащену маслом форму для запікання. Рівномірно розподіліть 2/3 соусу на основу для пирога. 
5. Розкладіть овочеву стружку по спіралі, починаючи з боків і рухаючись до центру. Злегка змастіть кожен шар соусом. 
6. Зверху овочі посипте тертим сиром, а потім змастіть сир соусом, що залишився.
7. Помістіть кіш у попередньо розігріту духовку та запікайте приблизно 45 хвилин або поки овочі не стануть м’якими, а скоринка не стане золотисто-коричневою.
8. Вийміть кіш з духовки та дайте йому охолонути кілька хвилин. Наріжте кіш скибочками та подавайте теплим або кімнатної температури.
Смачного! Не соромтеся експериментувати з різними комбінаціями овочів і трав, щоб створити власні унікальні варіації цього рецепту овочевого пирога.

Нагадуємо, нещодавно ми писали про те, як приготувати запіканку з риби "Баба-шарпанина".

Також ми писали про те, як спекти легендарну паляницю.