Как стерилизовать банки, чтобы консервы не взрывались: пять способов

Август — время готовить вкусные домашние заготовки на зиму. А чтобы консервы не взорвались, а любимые огурцы, помидоры, варенье или компот не испортились, следует тщательно подготовить тару. Стерилизовать банки можно не только над кастрюлей с кипящей водой. Есть и другие безопасные, простые и эффективные методы.

Новини.LIVE рассказывает о пяти простых способах стерилизации. А также делится простыми советами, как подготовить банки, чтобы домашние заготовки хорошо хранились.

Почему банки взрываются

Знакомая ситуация: заготовки вроде бы сделаны по рецепту, а через некоторое время крышка на банке начинает вздуваться или даже срывается. Чаще всего причина кроется в микроорганизмах, оставшихся на продуктах, таре или инвентаре. Во время хранения они могут размножаться и выделять газ. Из-за этого давление внутри банки повышается, крышка деформируется, а в отдельных случаях может сорваться.

Как подготовить банки и крышки к стерилизации

Прежде чем приступать к стерилизации, внимательно осмотрите каждую банку. На стекле не должно быть трещин, сколов или других повреждений. Даже небольшой дефект может стать причиной того, что емкость лопнет при нагревании. Особое внимание уделите горлышку. Если на нем есть сколы или неровности, такую банку лучше выбросить. Для домашней консервации также желательно использовать качественные крышки без следов ржавчины, коррозии, деформаций и повреждений.

Перед стерилизацией банки и крышки нужно хорошо вымыть. Для этого можно использовать пищевую соду или обычное средство для мытья посуды. На стекле не должно оставаться жира, остатков пищи или моющего средства.

Важное правило: после мытья не нужно вытирать внутреннюю поверхность банок полотенцем, если вы выбираете способ, при котором используется вода или пар. Это позволит избежать лишнего загрязнения.

Как и сколько стерилизовать банки над паром

Стерилизация паром — один из самых известных домашних способов. Для него не нужны специальные приборы: достаточно кастрюли с водой и решетки, сита или специальной насадки. Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Сверху установите решётку или сито, а на него поставьте чистую банку горлышком вниз. Если банка устойчиво держится, можно использовать специальную насадку для стерилизации.

Примерное время зависит от объема:

• банки до 1 л — около 6-8 минут;
• банки объемом 1-2 л — примерно 10-15 минут;
• 3 л — около 20-25 минут.

Ориентироваться можно и по самой банке: после достаточной паровой обработки на внутренних стенках образуются крупные капли воды. После стерилизации осторожно снимите емкость с помощью прихваток и поставьте на чистое сухое полотенце. Не ставьте очень горячую банку на холодную или мокрую поверхность, ведь из-за резкого перепада температуры стекло может треснуть.

Крышки лучше отдельно прокипятить в воде 5-10 минут. Металлические крышки не стоит автоматически помещать в духовку или микроволновую печь.

Как лучше стерилизовать банки: пустые или полные

В большинстве случаев удобнее стерилизовать пустую тару, а уже потом наполнять ее подготовленными продуктами. Главное — не допускать резкого перепада температур. Например, не заливайте в холодную банку горячий маринад. Стекло может не выдержать температурного шока.

Стерилизация уже наполненных банок также используется для некоторых видов домашних заготовок. В таком случае тепло дополнительно обрабатывает сам продукт, но время и температура зависят от конкретного рецепта.

Пять лучших способов стерилизации банок

1. Стерилизация над чайником

Можно использовать чайники на плите. После того как чайник закипит, следует поставить чистую банку на носик, осторожно держа ее полотенцем. Этот метод особенно удобен для полулитровых банок или для 200-300-граммовых, поскольку их можно удобно подвесить на носик чайника.

2. Стерилизация в духовке

Если нужно подготовить много емкостей одновременно, духовка может значительно сэкономить время. Чистые банки поставьте на противень или решетку в холодную духовку. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом. После этого установите умеренный режим нагрева примерно 100-110°C и выдержите банки около 20 минут.

Не ставьте холодные банки сразу в уже сильно разогретую духовку. Резкий перепад температуры увеличивает риск повреждения стекла.

3. Стерилизация в микроволновой печи

Этот вариант особенно удобен, когда нужно быстро подготовить одну или несколько небольших банок. Вымытые емкости не вытирайте насухо. Налейте внутрь примерно 1,5–2 см воды и поставьте банки в микроволновую печь. Включите высокую мощность на несколько минут. Вода внутри закипит и создаст пар, который обработает внутреннюю поверхность стекла. Точное время зависит от мощности прибора и размера емкости, поэтому не оставляйте процесс без присмотра. По завершении поставьте емкости на чистую сухую поверхность.

Важно: металлические крышки в микроволновую печь ставить нельзя. Их обрабатывайте отдельно.

4. Стерилизация в мультиварке или пароварке

Если на кухне есть мультиварка с режимом приготовления на пару или пароварка, их можно использовать для подготовки тары. Налейте воду в чашу, установите насадку для приготовления на пару и поставьте сверху чистые банки горлышком вниз. Включите соответствующий режим и дождитесь появления пара. Небольшие банки обычно требуют около 6–10 минут, а более крупные — дольше. Для трёхлитровых емкостей ориентировочное время может составлять до 20–25 минут в зависимости от конструкции прибора.

5. Стерилизация в посудомоечной машине

Для тех, кто делает много заготовок, посудомоечная машина может стать настоящей находкой. Если прибор имеет соответствующий горячий цикл или режим обработки паром, банки можно подготовить без кастрюль и дополнительной посуды. Банки нужно разместить так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не могли опрокинуться. Но если банки очень загрязнены, сначала тщательно вымойте их.

Делимся другими полезными советами для дома

Как очистить деревянные лопатки от жира за 10 минут.

Как с помощью обычной фольги отмыть пригоревший жир с противня.

Почему полотенца неприятно пахнут после стирки и как устранить эту проблему.