Смажена риба з хрусткою скоринкою — секрети рецепта від А до Я

Хочете смачну, хрустку та ідеально просмажену рибу — цей рецепт стане у пригоді. Покрокові поради допоможуть уникнути бризок, кісток і пересушеної скоринки, навіть якщо ви готуєте вперше.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• риба — 1 кг;
• сіль — 10–30 г;
• кукурудзяне борошно — для панування;
• олія — для смаження.

Спосіб приготування

Очистити рибу від луски та нутрощів, ретельно промити кілька разів. Якщо риба слизька, зручно мити її в господарських рукавичках. Обсушити рибу паперовими рушниками. Зробити поперечні надрізи з обох боків тулуба — так дрібні кістки підсмажаться й не заважатимуть під час їжі.

Якщо риба велика — розрізати її на шматки. Посолити всередині й зовні з розрахунку 10–30 г солі на 1 кг, залишити мінімум на годину для просолювання.

Перед смаженням обваляти рибу в кукурудзяному борошні — така паніровка майже не горить і дає хрустку скоринку. Зручно робити це в пакеті, поставивши його в миску.

На розігріту сковорідку з олією викласти рибу так, щоб шматки не торкалися одне одного. Спочатку смажити без кришки, після перевертання — під кришкою. Готова риба залишиться цілою, не розвалиться, а на плиті майже не буде бризок.

Раніше ми писали про те, як правильно чергувати шари у "шубі" — справжнє відкриття.

Також писали, як приготувати найсмачнішу скумбрію пряного соління за дві години.

Ще ми розповідали, як почистити оселедець швидко та без кісток за одну хвилину — перевірено роками.

Зверніть увагу на рецепт бюджетного салату за п'ять хвилин зі звичайного буряка без майонезу.

Також ми розповідали про рецепт форшмаку з оселедця з буряком за дві хвилини на бутерброди.