Найсмачнішіий "Застільний" холодець — перевірений рецепт

Застільний холодець за цим перевіреним рецептом виходить ніжним, насиченим і ароматним, з ідеально прозорим бульйоном і м’яким м’ясом. Такий холодець стане справжньою окрасою святкового столу, адже правильне поєднання інгредієнтів і технологія приготування гарантують бездоганний результат навіть без кулінарного досвіду.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• свинина – 1,5 кг;
• кістки – за бажанням;
• яловичина – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2–3 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• желатин – 20 г.

Спосіб приготування

Покласти свинину, яловичину та кістки у велику каструлю з холодною водою, довести до кипіння на середньому вогні, постійно знімаючи піну. Після закипання зменшити вогонь і варити під кришкою 2 години. Додати очищені цибулю, моркву, пучок петрушки та за бажанням кілька горошин чорного перцю, продовжити варити ще 2 години.

За годину до закінчення варіння посолити бульйон. Готове м’ясо та овочі витягти з каструлі, залишивши одну моркву для прикрашання. Бульйон процідити через марлю.

М’ясо розібрати на волокна. Варені яйця нарізати часточками, лимон також нарізати тонкими скибочками. Викласти у форму для холодцю м’ясо, часточки яєць, лимон, петрушку та моркву.

Розчинити желатин у воді, дати йому набрякнути, потім розчинити у 100 мл теплого бульйону. Влити желатин у загальний бульйон, ретельно перемішати. Залити м’ясо з овочами бульйоном.

Залишити холодець застигати при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник на 8–12 годин до повного застигання.

Раніше ми писали про один секрет, який зробить ваш холодець прозорим. 

Також ми розповідали, як почистити оселедець швидко і без кісток за одну хвилину — перевірений спосіб.

Зверніть увагу, що ця олія краще підходить для смаження будь-яких продуктів і не шкодить здоров'ю.

Ще ми писали про те, якою олією правильно заправляти салати, щоб не нашкодити здоров'ю.