Квашені зелені помідори з капустою за карпатським рецептом
Поділитися
Квашені зелені помідори з капустою є не просто смачною і корисною закускою, а і традиційною українською заготівлею на зиму. Помідори та капуста просто ідеально доповнюють одне одного і виходять неймовірно смачними.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки.
Вам знадобиться на 1 банку 3 л:
- капуста 1-1.3 кг;
- помідори 1 кг;
- морква 100 г;
- цукор 1 ч.л;
- лавровий листок 2 шт;
- перець горошком 5 шт;
- перець духмяний 3 шт;
- вода 1 л;
- сіль 60 г.
Спосіб приготування
Спочатку потрібно замочити зелені помідори в холодній воді на пару годин, це потрібно для того, щоб з них вийшла вся гіркота.
Далі потрібно очистити на нашинкувати капусту. Також знадобиться натерта морква, її знадобиться 100 грамів на 1 кг капусти.
Моркву додаємо до капусти, далі додаємо 5 грамів цукру на 1 кг капусти, декілька горошин духмяного та чорно перців, 3-4 лаврових листа.
Далі потрібно добре вимішати капусту. Для цього розминаємо її руками, потрібно, щоб капуста пустила сік.
Далі приготуємо розсіл, нам знадобиться 3 літри холодної води, додаємо сіль з розрахунком на 1 літр води 2 столові ложки солі, все ретельно перемішати.
Далі на дно трилітрової чистої банки викладаємо капусту з морквою, щільно утрамбовуємо, далі викладаємо помідори, краще обрати середнього розміру.
Потім знову викладаємо капусту. Продовжуємо шар за шаром до верху, останній шар повинен бути капустяний.
Далі заливаємо банки з капустою та помідорами розсолом.
Потім накриваємо кожну банку марлею, залишаємо при кімнатній температурі на 5 днів. Також слід кожного дня деревянною палочкою пробивати капусту до самого дня, це потрібно для того, щоб виходив вуглекислий газ.
Поки помідори будутть кваситися з них буде витіката зайва рідина, тому потрібно підставити якусь ємність.
Через 5 днів закриваємо помідори звичайною кришкою та зберігаємо в прохолодному місці чи холодильнику.
Раніше ми писали про найпростіший рецепт квашених яблук на зиму. Квашені яблука (мочені яблука) — яблука, приготовані способом молочнокислого бродіння. Обидва поняття не завжди розцінюють як синоніми. Потрiбно розумiти, що квасити можна різні яблука, але й результат будет відрізнятися.
Читайте Новини.LIVE!
