Нежные, как пух, пирожки с капустой — простой рецепт

Тесто для таких пирожков получается бесподобным, из него можно приготовить пироги и пирожки в духовке с любой начинкой. Пирожки из этого теста получаются мягкие, пуховые, не черствеют на следующий день.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee.

Вам понадобится: 

• дрожжи сухие 1 пакетик (10 г сухих или 25-30 г свежих);
• соль 1 ч. л.;
• сахар 2 ст. л.;
• яйцо куриное 1 шт.;
• молоко 250 г;
• масло растительное 6 ст. л. (100 г);
• мука 500 г. 

Способ приготовления 

Включить духовку прогреваться до 180 градусов. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

Добавить просеянную муку (400 г), перемешать ложкой или лопаткой. 

Оставшиеся 100 г просеять на стол, переложить на него тесто. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). 

Не забывайте тесто мукой, может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т.д. 

Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску большим махровым полотенцем. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.

После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним — одно удовольствие! Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут. Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов. 

Из этого количества теста получается 20-22 пирожка, вес теста в каждом пирожке около 45 г. Разделить тесто на 20-22 части, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.

Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок. 

Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались, оставить на расстойку на 5-15 минут. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

Выпекать пирожки 17-20 минут при 180 градусах. Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. 

Накрыть полотенцем и оставить минут на 5-10. Пирожки будут очень мягкими и нежными. 

Раньше мы писали о рецепте домашних ролин с грибами из лаваша от украинской хозяйки.

Также мы писали о рецепте вкусного хлеба на сковороде.

Еще советуем ознакомиться с рецептом натуральной домашней колбасы для ребенка в школу.