Квасим огурцы в банках — вкуснее бочковых: семейный рецепт

Очень вкусные огурцы, которые получаются еще вкуснее квашеных и будут необычайно хрустящими. Этот рецепт отличается тем, что огурцы не нужно стерилизовать, но необходимо будет закатать. Таким образом они будут храниться в любом помещении.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Vitalii Barylko.

Для маринада на 3-литровую банку понадобится:

• 3 ст. ложки с горькой соли;
• 8-10 горошин душистого перца;
• 5-20 черного перца горошек;
• 10-15 зубцов чеснока;
• зонтики и листья укропа;
• 3-4 листа хрена;
• вода.

Способ приготовления

В каждую банку закладываем по кусочку листа хрена, листья укропа или зонтики, а также другие специи и чеснок. Чем больше зелени, тем вкуснее будут огурцы.

Огурцы необходимо подрезать с обеих сторон — это нужно для того, чтобы огурец быстрее засолился.

Затем огурцы закладываем в банку. Заполняем банку огурцами наполовину. Добавляем оставшиеся листья и специи.

Добавляем соль (нужно использовать обычную соль, нейодированную — это важно). В каждую банку кладем по три ложки соли.

После того как мы добавили соль в каждую банку, нужно вместимое залить водой. Вода должна быть холодной, в идеале — родниковой. Но если вы живете в квартире и родниковой воды у вас нет, можно обычную воду отстоять или купить очищенную.

Под каждую банку ставим любую емкость и накрываем крышками. Когда огурцы начнут кваситься, немного воды пойдет через верх — в емкости, которые вы подставили.

Оставляем огурцы на три-четыре дня. Дальше нужно взять кастрюлю и слить маринад.

Эту кастрюлю отправляем на огонь и даем закипеть.

Далее берем три банка огурцов и две пустые банки. Из трех банок вынимаем огурцы и перекладываем в две чистые. Листья хрена и укропа нам больше не нужны, поскольку все их ароматы уже впитали огурцы.

А вот чеснок и ароматный перец мы закладываем в новые банки.

Рассол даем прокипеть пять-семь минут, затем стерилизуем крышки. Далее горячий маринад нужно залить в банки. Подождав несколько минут, добавить еще маринад до краев.

Накрываем банку крышкой и закрываем банку. Автор рецепта отмечает, что такие огурцы нельзя стерилизовать ни при каких обстоятельствах.

Раньше мы писали о рецепте квашеных огурцов в банке по рецепту бабушки. Такие огурцы в банках дольше хранятся и остаются хрустящими и жесткими. Их можно оставлять в квартире, даже если нет холодного амбара или погреба.