Вырезаем курице хребет — секрет сочного мяса в духовке

Чтобы курица в духовке всегда была сочной, достаточно одного простого трюка — вырезать хребет и запекать ее в форме бабочки. Благодаря такому способу она готовится быстрее, равномернее, а сливочное масло под шкуркой делает мясо невероятно нежным.

Рецепт опубликовали на канале YouTube Alina FooDee.

Вам понадобится:

• курица целая — 1 шт. (примерно 2 кг);
• соль — 2 ч. л.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• сушеный чеснок — 1 ч. л.;
• сушеный укроп — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления

С помощью кухонных ножниц или острого ножа вырезать позвоночник вдоль обеих сторон — начинайте от хвоста к шее, двигаясь вдоль спины.

Удалить позвоночник и развернуть курицу, прижав ладонями к доске, чтобы она стала плоской — в форме "бабочки".

Приподнять кожицу в области грудки и бедер, осторожно вставить под нее кусочки мягкого сливочного масла — это сделает мясо еще более сочным.

Смешать соль, перец, сушеный чеснок и укроп. Хорошо натереть курицу этой смесью с обеих сторон.

Выложить курицу на противень шкуркой вверх, распластанной. Запекать в разогретой духовке до 220 °C примерно 45 минут или до золотистой корочки.

Во время выпекания можно 1-2 раза смазать курицу соком, который образуется на дне формы.

Готовую курицу подавать со свежими овощами или любимым гарниром.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов и советов, которые помогут приготовить идеальный шашлык

Несколько важных правил, как хранить маринованное мясо для шашлыка.

Какие дрова лучше всего подходят для приготовления шашлыка.

Топ-3 обязательных специй для идеального шашлыка.

Как правильно нарезать мясо на шашлык или как приготовить вкусный шашлык без маринада — понадобится один простой ингредиент.