Вирізаємо курці хребет — секрет соковитого м'яса в духовці

Щоб курка в духовці завжди була соковитою, достатньо одного простого трюку — вирізати хребет і запікати її у формі метелика. Завдяки такому способу вона готується швидше, рівномірніше, а вершкове масло під шкіркою робить м’ясо неймовірно ніжним.

Рецепт опублікували на каналі YouTube Alina FooDee.

Вам знадобиться:

• курка ціла — 1 шт. (приблизно 2 кг);
• сіль — 2 ч. л.;
• чорний мелений перець — 1 ч. л.;
• сушений часник — 1 ч. л.;
• сушений кріп — 1 ч. л.;
• вершкове масло — 50 г.

Спосіб приготування

За допомогою кухонних ножиць або гострого ножа вирізати хребет уздовж обох боків — починайте від хвоста до шиї, рухаючись вздовж спини.

Видалити хребет і розгорнути курку, притиснувши долонями до дошки, щоб вона стала плоскою — у формі "метелика".

Підняти шкірку в ділянці грудки та стегон, обережно вставити під неї шматочки м’якого вершкового масла — це зробить м’ясо ще соковитішим.

Змішати сіль, перець, сушений часник і кріп. Добре натерти курку цією сумішшю з обох боків.

Викласти курку на деко шкіркою догори, розпластаною. Запікати у розігрітій духовці до 220 °C приблизно 45 хвилин або до золотистої скоринки.

Під час випікання можна 1–2 рази змастити курку соком, що утворюється на дні форми.

Готову курку подавати зі свіжими овочами або улюбленим гарніром.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів та порад, які допоможуть приготувати ідеальний шашлик

Декілька важливих правил, як зберігати мариноване м'ясо для шашлику. 

Які дрова найкраще підходять для приготування шашлику. 

Топ-3 обов'язкових спецій для ідеального шашлику. 

Як правильно нарізати м'ясо на шашлик або як приготувати смачний шашлик без маринаду — знадобиться один простий інгредієнт.