Торт лучше Киевского — вкус сбалансированный и готовится легче

Этот торт станет любимым уже с первого кусочка — в нем удачно сочетаются воздушное безе, влажный шоколадный бисквит и нежный белковый крем. В отличие от классического Киевского, его проще готовить, а вкус получается даже более гармоничным.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• желтки — 6 шт.;
• сахар — 120 г;
• щепотка соли;
• молоко — 200 мл;
• масло — 50 мл;
• мука — 180 г;
• какао — 15 г;
• разрыхлитель — 4 г;
• сода — 2 г.

Безе-корж:

• грецкие орехи — 80 г;
• мука — 25 г;
• белки — 3 шт.;
• щепотка соли;
• сахар — 100 г;
• лимонная кислота — щепотка.

Белковый крем:

• белки — 3 шт.;
• сахар — 150-180 г;
• сливочное масло (комнатной температуры) — 180-200 г.

Способ приготовления

Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до светлой рыхлой массы. Добавьте молоко, масло и перемешайте. Просейте муку, какао, разрыхлитель и соду, добавьте к жидким ингредиентам, перемешайте венчиком до однородности.

Вылейте тесто в форму 20 см, застеленную пергаментом. Выпекайте при 150 °C 30-40 минут. Готовый бисквит охладите, заверните в пакет и поставьте в холодильник на ночь. Затем разрежьте на 2 коржа.

Для приготовления безе-коржа подсушите орехи на сухой сковороде 3-4 минуты, измельчите, смешайте с мукой.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до мягких пиков, добавьте сахар и лимонную кислоту, взбивайте до устойчивой пены. Добавьте орехи с мукой, аккуратно перемешайте лопаткой.

На противень с пергаментом нанесите круг 18-19 см, выложите безе. Часть массы оставьте для декора. Выпекайте при 150 °C 1,5 часа, затем оставьте в духовке на ночь. Готовый корж обрежьте до ровного круга, обрезки оставьте для посыпки.

Для крема смешайте белки с сахаром, поставьте на водяную баню, нагревайте 6-7 минут, постоянно помешивая. Затем горячую массу взбейте миксером до пышной массы и полного остывания. Добавьте мягкое сливочное масло, взбейте до кремообразной консистенции.

На первый бисквит нанесите крем, далее положите безе, снова крем и накройте вторым бисквитом. Обмажьте торт кремом со всех сторон, посыпьте крошкой из обрезков безе. Украсьте по своему вкусу и оставьте в холодильнике на 8-10 часов.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов десертов без выпечки

Торт без выпечки — всего 3 составляющих и много шоколадного крема.

"Украинский Тирамису" — торт без выпечки за 8 минут, без сырых яиц.

Торт "Настя" за 15 минут — без выпечки и без теста.

Бананово-шоколадный торт без выпечки — готовится 15 минут.

Дешевый и влажный торт "Джулия" — без духовки и за 15 минут.

Торт за 15 минут - без выпечки, без сметаны и дорогих сливок.

Торт "Чудо" за 20 минут — без теста, духовки, без миксера.

Торт "Счастье" без выпечки — всего 5 минут работы.

Самый дешевый торт "Таня" — без выпечки, без миксера, без коржей.

Вафельный торт со сгущенкой — делается 10 минут, съедается за пять.