Шашлык из свинины — правильный рецепт от шеф-повара

Этот рецепт — классика в лучшем исполнении: шеф-повар Андрей Клюс делится проверенным способом приготовления шашлыка из свиной шеи. Минимум ингредиентов, натуральные специи и правильная технология маринования дают безупречный результат — мясо получается мягким, ароматным и с хрустящей корочкой.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Андрей Клюс.

Вам понадобится:

• свинина (шея) — 1 кг;
• лук репчатый — 500 г;
• розмарин свежий — 5 г;
• тимьян свежий — 5 г;
• чеснок сушеный — 5 г;
• соль — 15 г;
• перец черный свежемолотым — 1 г;
• специи по вкусу — 10 г (травы, сушеный томат, соль, чеснок и т.д.).

Способ приготовления

Зачистить мясо от пленок и нарезать порционными кусками. Добавить тонко нашинкованный лук, измельченный розмарин и тимьян, сушеный чеснок, соль, перец и любимые специи.

Хорошо перемешать мясо руками, слегка втирая специи в каждый кусок. Накрыть емкость с мясом пленкой и поставить в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на сутки.

Перед жаркой достать мясо из холодильника на 30 минут, чтобы нагрелось до комнатной температуры.

Жарить на мангале или гриле на среднем жаре, вращая каждые 2-3 минуты, всего 10-15 минут, пока мясо не подрумянится.

Проверить готовность, надрезав кусок: сок должен быть прозрачный или слегка беловатый. Подавать горячим со свежими овощами, зеленью или соусами на ваш вкус.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов и советов, которые помогут приготовить идеальный шашлык

Несколько важных правил, как хранить маринованное мясо для шашлыка.

Какие дрова лучше всего подходят для приготовления шашлыка.

Топ-3 обязательных специй для идеального шашлыка.

Как правильно нарезать мясо на шашлык или как приготовить вкусный шашлык без маринада — понадобится один простой ингредиент.