Маринад для шашлыка из свинины — 4 секрета от шеф-повара

Этот маринад на основе томатов, меда и специй превратит обычную свинину в идеальный шашлык: мягкий, сочный и пряный. Рецепт простой, а результат вас удивит — именно тот случай, когда мясо распадается волокнами уже на шампуре.

Рецепт опубликовали в Instagram на странице шеф-повара Валентина Кущ.

Вам понадобится:

• свинина (лучше кострец) — 1 кг;
• лук — 1 крупный;
• чеснок — 3-4 зуб;
• томатный сок или свежие измельченные помидоры — 1 ст.;
• мед — 0,5 ст. л.;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• растительное масло — 50 г;
• соль - по вкусу.

Способ приготовления

Свинину зачистить от пленок и нарезать кусками размером со спичечный коробок — обязательно поперек волокон. Лук натереть на терке, чтобы выделился сок, туда же натереть чеснок. Добавить к мясу.

Добавить сок или измельченные томаты, добавить специи, мед (можно заменить на 1 ст. л. сахара), масло и по желанию — немного базилика. Хорошо перемешать руками.

Оставить мариноваться в прохладном месте на 4-6 часов. Солить только непосредственно перед жаркой.

Затем дать мясу немного согреться, очистить от лишнего лука или зелени и нанизать на шампуры.

Жарить, как обычно, после приготовления дать мясу "отдохнуть" 10-20 минут под фольгой.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов и советов, которые помогут приготовить идеальный шашлык

Несколько важных правил, как хранить маринованное мясо для шашлыка.

Какие дрова лучше всего подходят для приготовления шашлыка.

Топ-3 обязательных специй для идеального шашлыка.

Как правильно нарезать мясо на шашлык или как приготовить вкусный шашлык без маринада — понадобится один простой ингредиент.