Легендарная харьковская окрошка — рецепт от победителя МастерШеф

Этот вариант окрошки покоряет с первой ложки: куриное филе, нежный домашний майонез, насыщенный бульон и классические украинские ингредиенты. Рецептом делится Наталка Никишина — победительница 14 сезона МастерШеф.

Рецепт опубликовала Наталка Никишина на своей странице в Instagram.

Вам понадобится:

• куриное филе — 2 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• яйца — 5 шт.;
• огурцы — 2 шт.;
• зеленый лук — по вкусу;
• укроп — по вкусу;
• сметана 20% — 300 г;
• лимонный сок — по вкусу;
• куриный бульон — 1 л;
• соль — по вкусу.

Для майонеза:

• куриные желтки — 2 шт.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• горчица — ½ ч. л;
• растительное масло — 70-100 мл.

Способ приготовления

Сварить картофель, яйца и куриное филе до готовности. Дать остыть, затем нарезать кубиками или произвольными кусочками. Огурцы натереть или мелко нарезать. Зелень измельчить.

Чтобы приготовить майонез в высокой емкости соединить куриные желтки, лимонный сок и горчицу. Начать взбивать с помощью погружного блендера или миксера.

Продолжая взбивание, тонкой струйкой вливать масло. Взбивать до тех пор, пока соус не загустеет и не станет однородным. При необходимости добавить немного соли.

В большую миску выложить все нарезанные ингредиенты. Добавить майонез, сметану и часть куриного бульона.

Посолить по вкусу, по желанию добавить немного лимонного сока для кислинки.

Хорошо перемешать. Перед подачей охладить в холодильнике не менее 30-40 минут.

Ранее мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам.

Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.