Куриный суп Рыжик — вермишель не набухает даже на следующий день

Этот суп называют "Рыжиком" не просто так — благодаря обжаренной вермишели он имеет золотистый цвет, глубокий вкус и главное — сохраняет идеальную консистенцию даже через несколько дней в холодильнике.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• куриные бедра — 2 шт.;
• картофель — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вермишель мелкая — 70 г;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец душистый горошком — 6-8 шт.;
• сушеная зелень — 2 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• вода — 2 л.

Способ приготовления

Положить в кипящую воду соль, целую луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец и куриные бедра. Варить бульон на умеренном огне под крышкой в течение 20 минут, снимая пену.

Параллельно обжарить вермишель на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Пересыпать готовую вермишель в тарелку, чтобы избежать пригорания.

Картофель нарезать мелкими кубиками. Через 20 минут вытащить из бульона лук (выбросить), морковь и мясо (отложить в сторону). Удалить лавровый лист и перец.

В бульон положить картофель, при необходимости досолить, довести до кипения и варить 10 минут. Морковь нарезать, мясо отделить от костей, снять кожу, порезать мельче. Вернуть в кастрюлю нарезанные морковь и мясо, добавить сушеную зелень. Варить 4-5 минут. Когда картофель будет почти готов, добавить обжаренную вермишель, приправить черным молотым перцем и варить еще 5 минут.

Подавать суп горячим со свежей зеленью. Он получается легким, ароматным и насыщенным на вкус без зажаривания.

Ранее мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам.

Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.