"Полтавський" капусняк за рецептом наших бабусь

Цей полтавський капусняк готували ще наші бабусі: з пшоном, квашеною та свіжою капустою, насиченим бульйоном і простою засмажкою. Смак, який повертає в дитинство.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• курячі стегна — 4 шт.;
• вода — 2,5 л;
• картопля — 400 г;
• цибуля — 2 шт.;
• олія — для смаження;
• морква — 1 шт.;
• томатна паста — 1 ст. л.;
• томатний сік — 250 мл;
• сіль — до смаку;
• цукор — дрібка;
• чорний перець — до смаку;
• насіння кропу — 1 ч. л.;
• часник — 3 зубчики;
• капуста свіжа — 200 г;
• капуста квашена — 200 г;
• пшоно — 80 г;
• лавровий лист — 2 шт.;
• запашний перець — 6 шт.;
• петрушка — щіпка.

Спосіб приготування

Промити курячі стегна, залити водою в каструлі й варити 30 хвилин. Вийняти м’ясо, відділити його від кісток. Нарізати картоплю шматочками, покласти в бульйон і варити 15 хвилин.

Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити її на олії до золотистого кольору. Натерти моркву на великій тертці, додати до цибулі й тушкувати 3–4 хвилини. Влити томатний сік, додати томатну пасту, сіль, перець, дрібку цукру та насіння кропу, тушкувати ще 5–7 хвилин.

Вичавити часник через прес, додати в засмажку, перемішати й зняти з вогню. Вийняти картоплю з бульйону та перекласти до овочів, злегка розім’яти. У бульйон покласти нашатковану свіжу й квашену капусту, довести до кипіння. Додати промите пшоно й варити 10 хвилин. Перекласти картопляно-овочеву засмажку до каструлі. Додати м’ясо, лавровий лист і запашний перець, перемішати та варити ще 5–7 хвилин.

Дрібно нарізати петрушку. Подавати капусняк гарячим, посипавши зеленню за смаком.

Раніше ми писали про дивовижні властивості кісткового бульйону, про які має знати кожен.

Також радимо ознайомитися з рецептом балканського супу з квасолею за 30 хвилин — особливо корисний вагітним та гіпертонікам.

Ще ми писали про рецепт пісного грибного супу з різними сортами квасолі та зеленим горошком або гороховий суп із копченостями — найідеальніший рецепт.