"Полтавский" капустняк по рецепту наших бабушек

Этот полтавский капустняк готовили еще наши бабушки: с пшеном, квашеной и свежей капустой, насыщенным бульоном и простой зажаркой. Вкус, который возвращает в детство.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• куриные бедра — 4 шт.;
• вода — 2,5 л;
• картофель — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• масло — для жарки;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• томатный сок — 250 мл.;
• соль — по вкусу;
• сахар — щепотка;
• черный перец — по вкусу;
• семена укропа — 1 ч. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• капуста свежая — 200 г;
• капуста квашеная — 200 г;
• пшено — 80 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец — 6 шт.;
• петрушка — щепотка.

Способ приготовления

Промыть куриные бедра, залить водой в кастрюле и варить 30 минут. Вынуть мясо, отделить его от костей. Нарезать картофель кусочками, положить в бульон и варить 15 минут.

Мелко нашинковать лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Натереть морковь на крупной терке, добавить к луку и тушить 3-4 минуты. Влить томатный сок, добавить томатную пасту, соль, перец, щепотку сахара и семена укропа, тушить еще 5-7 минут.

Выжать чеснок через пресс, добавить в зажарку, перемешать и снять с огня. Вынуть картофель из бульона и переложить к овощам, слегка размять. В бульон положить нашинкованную свежую и квашеную капусту, довести до кипения. Добавить промытое пшено и варить 10 минут. Переложить картофельно-овощную зажарку в кастрюлю. Добавить мясо, лавровый лист и душистый перец, перемешать и варить еще 5-7 минут.

Мелко нарезать петрушку. Подавать капустняк горячим, посыпав зеленью по вкусу.

Ранее мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам.

Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.