Что сделать с хлебом, чтобы не черствел и не плесневел даже в жару

Свежий хлеб с хрустящей корочкой уже через несколько дней может стать сухим или покрыться плесенью. В жару это происходит еще быстрее, особенно если на кухне тепло и влажно. Но привычка сразу же прятать буханку в холодильник тоже не всегда является лучшим решением. Есть простые правила, которые помогут дольше сохранить и вкус, и приятную текстуру.

Как хранить хлеб, чтобы он долго не черствел и не плесневел, рассказали специалисты на портале Martha Stewart, передает Новини.LIVE.

Где лучше хранить хлеб

Магазинный хлеб при комнатной температуре обычно остается свежим примерно 2-4 дня. Если буханка будет съедена в течение нескольких дней, ее лучше оставить при комнатной температуре в сухом месте, подальше от плиты, чайника, посудомоечной машины и солнца. Для этого подойдет:

• хлебница;
• бумажный пакет;
• чистый льняной или хлопчатобумажный мешочек.

Стоит ли хранить хлеб в холодильнике

В холодильнике хлеб может дольше не плесневеть, но здесь есть важный нюанс. Низкая температура ускоряет изменения крахмала, из-за чего мякиш быстрее становится сухим и жестким. Кроме того, хлеб может, как губка, впитывать в себя запахи из холодильника. То есть буханка может оставаться без плесени, но потерять ту самую свежесть, ради которой его и пытались сохранить.

Если в жару без холодильника не обойтись, хлеб стоит плотно завернуть или положить в пакет или закрытый контейнер. Так он будет меньше терять влагу и не впитывать запахи других продуктов.

Как сохранить хлеб свежим надолго

Если понимаете, что не успеете съесть буханку за несколько дней, не ждите, пока она начнет черстветь. Нарежьте хлеб ломтиками, разделите на небольшие порции, плотно упакуйте и заморозьте. Морозильная камера лучше, чем холодильник, помогает надолго сохранить вкус и текстуру выпечки. К тому же не придется размораживать всю буханку: можно достать одну или две ломтики и сразу подсушить их в тостере. Для домашнего хлеба эксперты также рекомендуют замораживание, если вы не планируете съесть его в ближайшее время.

Что делать, чтобы хлеб не заплесневел

Не упаковывайте теплый домашний хлеб сразу после выпечки. Пар останется внутри пакета, появится конденсат, а лишняя влага создаст благоприятные условия для плесени. Перед хранением буханку нужно полностью остудить.

Хлебницу следует держать в сухом состоянии и регулярно очищать от крошек. А если на хлебе уже появилось хотя бы одно пушистое белое, зеленое или черное пятно, просто срезать пораженную часть нельзя. Ведь хлеб имеет пористую структуру, и плесень может проникать значительно глубже, чем видно на поверхности.

Итак, если на кухне прохладно и сухо, хлеб лучше хранить при комнатной температуре. В сильную жару и при высокой влажности холодильник поможет сдержать появление плесени, а если нужно сохранить запас надолго, лучшим решением будет замораживание.

Делимся другими полезными советами для дома

Как правильно хранить лук, чтобы он не гнил и не прорастал.

Из-за какой распространенной ошибки чеснок зимой высыхает и что сделать, чтобы он долго хранился.

Что стоит добавить в варенье, чтобы оно не заплесневело и не засахарилось.