Три найсмачніші маринади для шашлику — рецепт від Клопотенка

Секрет соковитого шашлику — у маринаді: шеф-кухар Євген Клопотенко поділився трьома улюбленими рецептами для м’яса, яке тане в роті.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Yevhen Klopotenko. 

Для маринаду №1 (свинячий ошийок):

• свинячий ошийок — 1 кг;
• розмарин — 3 гілочки;
• часник — 3 головки;
• червоний мелений перець — ½ ч. л.;
• олія — 100 мл.

Для маринаду №2 (свинячий ошийок):

• свинячий ошийок — 1 кг;
• коріандр — 2 ч. л.;
• солодка гірчиця — 2 ст. л.;
• маринований гострий перець — 4–5 шт.

Для маринаду №3 (курка):

• курячі стегна — 1 кг;
• корінь імбиру — 50 г;
• соєвий соус — 70 мл;
• чебрець — 2–3 гілочки;
• мелена кориця — 1 ч. л.;
• цедра апельсина — з 2 шт.

Спосіб приготування

Для першого маринаду очистити часник і нарізати пластинками. Змішати з розмарином, червоним перцем та олією. Залити ошийок, залишити щонайменше на 2 години.

Для другого маринаду змішати коріандр, гірчицю та подрібнений гострий перець. Добре втерти в ошийок і залишити маринуватися на 3–4 години.

Для курячого маринаду натерти імбир, додати соєвий соус, чебрець, корицю та цедру апельсина. Залити стегна й дати постояти мінімум 1 годину.

Усі три варіанти ідеальні для запікання на вугіллі або грилі.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів та порад, які допоможуть приготувати ідеальний шашлик

Декілька важливих правил, як зберігати мариноване м'ясо для шашлику. 

Які дрова найкраще підходять для приготування шашлику. 

Топ-3 обов'язкових спецій для ідеального шашлику. 

Як правильно нарізати м'ясо на шашлик або як приготувати смачний шашлик без маринаду — знадобиться один простий інгредієнт.