live
live
Київ
+2°
1 /10
USD 27.29
EUR 30.94
Київ
+2°
Затори
1 /10
USD 27.29
EUR 30.94

Флячки по-львівськи: три смачних рецепти запашної страви

Львів
24 листопада 05:50
read-icon ~ 2 хв.
views-icon 230
views-icon
Читати російською
Ця страва ідеально підійде для холодної пори року
Флячки по-львівськи: три смачних рецепти запашної страви

Флячки, або як їх часто називають хляки – страва, яку готують з рубців та овочів. Вона перейшла до гальцької кухні з часів перебування у складі Польщі, і одразу стала знаковою стравою для галичан. Кажуть, що без флячків галицька кухня - як без шлунку.

Новини.LIVE. розповість три найпопулярніших рецепти цієї страви.

Рецепти флячків

Класичні флячки з борошном

Інгредієнти:

  • 500 г чищених рубців
  • 2 ст. л. масла
  • 1 цибуля, нарізана кубиками
  • 3 ст. л. муки
  • 50 мл білого вина
  • 2 л телячого або овочевого бульйону
  • 5 зерняток духмяного перцю
  • 5 зерняток чорного перцю
  • 2 лаврових листки
  • 1 морква, нарізана пластинками по 2-3 мм
  • 100 мл 15% вершків
  • 1 зубчик часнику, дрібно порізаного
  • 1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
  •  Мелений мускатний горіх
  • Сіль, перець

Спосіб приготування:

Рубці залити 3 літрами холодної води. Довести до кипіння, потім злити воду. Рубці сполоснути і повторити процедуру 4-5 разів, поки не пропаде запах. Після цього варити флячки у соленій воді 1 годину. Воду злити, а рубці, ще теплими, порізати на смужки прибл. по 0,5*5 см.

Масло розтопити у великому баняку. Потушити у ньому цибулю, додати муку. Смажити, поки не набере світло-коричневого кольору. Додати теплий бульйон (якщо буде холодний, можуть створитися комки із муки) і ретельно змішати. Додати вино, спеції (в спеціальному мішечку для спецій), моркву і флячки. На маленькому вогні варити з накривкою 20 хв. Потім вибрати мішечок зі спеціями, додати вершки, часник, петрушку, мускатний горіх, сіль і перець до смаку. Зняти з вогню і дати настоятися не менше, ніж 15 хв.

Флячки по-львівськи

Фляки з свинячого шлунка

Інгредієнти:

 

  • 1 кг шлунків;
  • 250 г яловичини;
  • 300 г моркви;
  • 150 г селери;
  • 100 г цибулі;
  • спеції: лавровий лист, перець, імбир за смаком.

Спосіб приготування: 

 

Яловичину потрібно залити водою, посолити і варити годину на невеликому вогні, м’ясо повинно стати м’яким. Очистити і обробити свинячі шлунки так само, як і яловичий рубець. Проварити в підсоленій воді близько години, промити і нарізати соломкою.

Дістати м’ясо з каструлі і порізати на невеликі шматочки, викласти назад в каструлю разом з рубцем і продовжувати варити. Додати в бульйон трохи лаврового листа і пару горошин чорного запашного перцю.

Овочі промити і нарізати так само, як для яловичого рецепта. Зажарити на вершковому маслі і викласти у каструлю.

Вариться суп на невеликому вогні дві години, за 5-7 хвилин до готовності додати спецій, приправ та свіжих трав.

Флячки по-львівськи

Флячки по-львівськи

Інгредієнти:

 

  • Рубець 700 г
  • Селера - 100 г
  •  Морквина - 1-2 шт.
  •  Томати - 3-4 шт.
  •  Часник за смаком
  •  Сметана за смаком
  • Макарони - 200 г

Спосіб приготування:

Всі овочі нарізати довільно. На рубці можна відварити бульйон. Потім протушити овочі, томати можете замінити на томатну пасту. Додати рубець і трішки бульйону. До напівготовності відварити макарони. Додати до овочів та рубця. Тушкувати до готовності, додати спеції, при необхідності влити ще бульйону. Подати можна зі сметаною та зеленню.

Флячки по-львівськи

Більше смачних рецептів

  • Картопля в Україні - це одна з найпопулярніших страв, яка смакує і як закуска, і як гарнір. Однак не всі знають, що існує декілька секретів приготування цієї страви для того, щоб вона стала особливою та ідеальною.

  • Львів вже давно вважають містом кави. Тут знаходиться багато різноманітних кав'ярень із запашною кавою. На вулицях можна часто побачити людей з цим напоєм. У Львові люблять каву і справді вміють її смачно готувати.

  • Усім відома слава котлет по-київськи, але мало хто знає про цікавий і смачний рецепт котлет з печінкою по-харківськи. Ніжний смак з незвичайною начинкою здивує справжніх гурманів і звичайних любителів смачно поїсти. 

Авторка публікації
Петрик Галина
Поділитись публікацією
Більше оперативних новин шукайте в