Як приготувати котлети з печінкою по-харківськи

Усім відома слава котлет по-київськи, але мало хто знає про цікавий і смачний рецепт котлет з печінкою по-харківськи. Ніжний смак з незвичайною начинкою здивує справжніх гурманів і звичайних любителів смачно поїсти. 

Рецепт котлет по-харківськи від webspoon.

Читайте також: Гречаники по-харківськи. Простий рецепт приготування

Інгредієнти:

• булочка бутербродна – 40 г;
• вода – 50 мл;
• куряча печінка – 200 г;
• куряче філе – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 50 г;
• олія соняшникова рафінована – 300 мл;
• масло вершкове – 40 г;
• панірувальні сухарі – 50 г;
• перець чорний мелений – 2 г;
• сіль – 6 г;
• яйця курячі – 2 шт.

Із запропонованого кількості інгредієнтів у вас вийде 16-18 котлет.

Крок 1

Візьмемо для роботи куряче філе, курячу печінку, цибулю, яйця, вершкове масло, соняшникову олію, панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець.

Крок 2

Очищаємо 50 грамів цибулі, потім ріжемо його кубиками, викладаємо на сковороду і додаємо 30 мл соняшникової олії. Злегка обсмажуємо. Після цього додаємо в цибулю 200 грамів промитої й нарізаної великими шматочками курячу печінку. 

Крок 3 

Готуємо цю суміш на сковороді 10-12 хвилин, перемішуємо. Далі приправляємо трьома грамами солі та грамом чорного меленого перцю.

Крок 4

Беремо суміш і подрібнюємо її через м'ясорубку або кухонний комбайн. 2 яйця відварюємо круто, охолоджуємо, очищаємо, нарізаємо кубиками й додаємо в начинку. В кінці вмішати 40 грамів натертого на великій тертці замороженого вершкового масла.

Крок 5 

Формуємо кульки з начинки за розміром, як невеликий волоський горіх. 

Крок 6 

Нарізаємо шматочками 40 грамів черствої бутербродної булки, замочуємо на кілька хвилин в 50 мл води, віджимаємо і викладаємо в чашку кухонного комбайна разом з 400 грамами курячого філе, попередньо нарізаного шматочками. 

Крок 7

Подрібнюємо до однорідної маси. Приправляємо трьома грамами солі та одним грамом чорного меленого перцю. 

Крок 8

Формуємо коржі з м'ясної маси, на середину викладаємо кульки з печінкової начинки. З'єднуємо краї коржа і формуємо круглі котлети. 

Крок 9

Запанірувати їх з усіх боків в панірувальних сухарях (всього 50 грамів сухарів).

Крок 10

Обсмажуємо порціями котлети у фритюрі (всього потрібно використовувати 220 мл соняшникової олії, а після перекладаємо їх на паперові серветки для видалення зайвого жиру. 

Крок 11

Котлети по-харківськи готові до подачі.

Рецепти харківських страв

• Торт "Харківський" – справжня кондитерська бомба. У ньому зібраний цілий букет неперевершених смаків. Новини.LIVE Kharkiv пропонує смачний і простий рецепт, як приготувати торт в домашніх умовах.
• Харківщина славиться смачним борщем по-слобожанськи. Його варять з молодих овочів і м'яса. Новини.LIVE Kharkiv пропонує смачний і простий рецепт традиційного борщу.