Навіщо раніше кидали аспірин у закрутки та чи варто це робити

Аспірин у банці з огірками чи помідорами ще кілька десятиліть тому нікого не дивував. Таблетку додавали в розсіл, сподіваючись, що так консервація простоїть довше, а кришки не зірве. Такий простий спосіб консервування практикують і досі.

Проте, наскільки безпечний такий метод і чи варто його використовувати? Новини.LIVE розповідає далі у матеріалі.

Навіщо раніше додавали аспірин у консервацію

Ацетилсаліцилову кислоту використовували в домашніх заготовках як консервант. Вважалося, що таблетка допомагає підкислити розсіл та запобігти псуванню овочів. Вірили, що банка з помідорами чи огірками так не вибухне і простоїть всю зиму.

Чому не можна використовувати аспірин для консервації

Фахівець із харчової безпеки Енді Гірнайзен у коментарі Penn State Extension застерігає від використання аспірину, порошків для консервування та інших хімічних речовин. Особливо якщо ними намагаються замінити необхідну термічну обробку.

Науково перевірені методи домашнього консервування ґрунтуються не на тому, чи вдалося банці просто герметично закритися. Важливі якість продуктів, кислотність закрутки, температура та достатній час обробки.

Є й інша причина не перетворювати ліки на кулінарний інгредієнт. МОЗ України попереджає, що регулярне споживання ацетилсаліцилової кислоти, наприклад протягом усієї зими разом із закрутками, збільшує ризик шлункової кровотечі. Тож додавати таблетку в кожну банку лише тому, що так робили раніше, не найкраща ідея.

Чим замінити аспірин у домашній консервації

Найбезпечніше не шукати прямої заміни аспірину, а використовувати перевірений рецепт консервування. Для маринованих овочів ним може бути передбачений оцет або лимонна кислота, але їхню кількість не варто визначати на око.

Особливо важливо не зменшувати довільно кількість кислоти та не пропускати термічну обробку. Саме правильно підібрана кислотність і дотримання технології допомагають зробити домашню консервацію безпечнішою, а не додаткова таблетка в розсолі.

Тому стара хитрість з аспірином поступово відходить у минуле. Якщо ви закриваєте помідори, огірки чи інші овочі на зиму, краще обирати сучасні перевірені рецепти, а ліки залишити для їхнього прямого призначення.

Ділимося іншими корисними порадами з консервації на зиму

Навіщо наші бабусі перевертали банки та накривали їх ковдрою, і чи варто зараз так робити.

Яку зелень додати у консервацію, щоб закрутка була смачною, ароматною та не псувалася.

Чим можна замінити оцет для консервації помідорів та огірків.

Скільки можна зберігати домашню консервацію та які ознаки вказують на те, що її час викидати.

Що робити, коли помутнів розсіл у банках та коли консервацію ще можна врятувати.