Як не зіпсувати гриби під час сушіння — головні помилки та поради

Сушені гриби — це зручний і смачний спосіб зберегти врожай на зиму, але процес вимагає уважності. Висока температура, надмірна волога або неправильне зберігання можуть зіпсувати продукт.

Новини.LIVE розповідають як уникнути найпоширеніших помилок і зберегти аромат, смак та користь грибів.

Як правильно сушити гриби вдома

Щоб гриби добре збереглися на зиму, потрібно обирати тільки свіжі та здорові плоди без пошкоджень і черв’яків. Мити їх під струменем води не рекомендується, краще обережно протерти вологою серветкою або щіткою.

Правильна температура сушіння грибів

Сушіння при температурі понад 50 °C руйнує аромат і робить капелюшки темними. Гриби слід висушувати поступово, при 40-50 °C, щоб вони зберегли смак і залишалися пружними.

Важливість вентиляції

Сушіння в закритому або вологому приміщенні може призвести до псування грибів. Забезпечте рух повітря: духовка з трохи відкритими дверцятами або дегідратор у провітрюваному місці допоможе уникнути зайвої вологи.

Як нарізати гриби для сушіння

Великі шматки висихають повільніше і нерівномірно. Щоб уникнути залишків вологи всередині, нарізайте гриби тонко й однаково.

Як зберігати висушені гриби

Пластикові контейнери для сушених грибів не підходять — вони накопичують вологу і сприяють цвілі. Краще використовувати паперові пакети або скляні банки з кришкою.

Нагадаємо, ми писали про те, як можна відрізнити їстівні гриби від отруйних.

Раніше ми розповідали про те, які гриби в Україні категорично забороняється вживати. 

Також ми пояснювали, як правильно зберігати гриби в холодильнику, щоб вони не зіпсувалися.