Сало по-гуцульськи за карпатським рецептом

Це сало настільки ідеальне, що одразу замислюєшся, як його приготувати. Ви дізнаєтесь секрети цього простого приготування сала по-гуцульськи. Нам обов'язково потрібно відтворювати українські народні рецепти, які допоможуть зберегти свою ідентичність.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки. 

Вам знадобиться (з розрахунком на 1 кг сала): 

• вода 1 л;
• лушпиння з 7 цибулин (30-40 г);
• сіль 100 г;
• перець горошком 6 шт.;
• перець духмяний 5 шт.;
• лавровий листок 3 шт.;
• перець 1 ч.л.;
• часник 1,5-2 головки. 

Спосіб приготування

Нам знадобляться шматочки сала з м'ясом, грудинка. Вони вийдуть ідеально смачними. 

Шкірку краще зняти, бо вона дуже жорстка. Сало потрібно промити та просушити. 

Також нам знадобиться лушпиння з цибулі, вистачить з семи цибулин, яке потрібно зняти та промити водою. 

У зручну кастрюлю з товстим дном наливаемо воду, відправляємо туди сіль, лавровий лист, духмяний перець та лушпиння з цибулі. 

Коли маринад закипить, кладемо туди шматочки сала. Сало потрібно занурювати саме в киплячу воду. 

Накриваємо кришкою та варимо 10-15 хвилин, це залежить від товщини сала. 

Знімаємо з вогню та залишаємо сало охолоджуватися в маринаді до наступного дня, воно повинно добре настоятися. 

Шматочки сала дістаємо з маринаду, їх потрібно трохи просушити. 

Далі беремо часник, натираємо його. Тепер будемо натирати сало часником та сумішшю перців. 

Таке сало дуже важко зіпсувати, воно виходить у всіх. Сало кладемо в фольгу та відправляємо в холодильник на 12 годин. 

Раніше ми писали про рецепт маринованого українського сала від діда Кондрата. Мариноване сало — це невіддільна частина раціону українців.