Рецепт полуничного торта без борошна — смачно та красиво
Поділитися
Це саме те, що ви шукаєте. У цьому торті чудово поєднується дуже смачний кокосовий бісквіт і найніжніший йогуртовий мус з полуничним кремом.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Liza Glinskaya.
Вам знадобиться:
- 120 г мигдального борошна (0,75 склянки об'ємом 250 мл);
- 100 г цукрової пудри (4 с. л. з гіркою);
- 40 г кокосової стружки (2 с. л.);
- 60 г вершкового масла (жирність 82%);
- 100 г яєць (2 шт.);
- 60 г білка (2 шт.);
- 60 г цукру (2,5 с. л. з гіркою).
Для йогуртового мусу:
- 100 мл вершків (4 с. л., жирність 30-35%);
- 100 г грецького чи турецького йогурту (4 с. л., або сметани);
- 40 г цукру (1,5 с. л. з гіркою);
- 6 г желатину (1 ч. л.) + 30 мл води (2 с. л.);
- 200 мл збитих вершків (1,25 склянки об'ємом 250 мл, жирність 30-35%).
Для полуничного крему:
- 200 г полуничного пюре (зі свіжої або замороженої ягоди);
- 30 мл лимонного фрешу (2 с. л);
- 100 г яєць (2 шт.);
- 50 г цукру (2 с. л. з гіркою);
- 80 г вершкового масла (жирність 82%);
- 3 г желатину (0,5 ч. л.) + 15 мл води (1 с. л.).
Для полуничного желе:
- 250 г полуниці (кубиками);
- 30 мл лимонного фрешу (2 с. л);
- 100 мл води (5 с. л.);
- 50 г цукру (2 с. л.);
- 12 г желатину (2 ч. л.) + 60 мл води (4 с. л.).
Для декору:
- 300-400 г полуниці.
Спосіб приготування
З'єднайте кокосову стружку, мигдальне борошно та цукрову пудру. Перемішайте до однорідності. З'єднайте яйця та розтоплене гаряче вершкове масло. Перемішайте. З'єднайте яєчно-масляну масу з сухою частиною і перемішайте, щоб все борошно зволожилося.
Збийте білок — він повинен посвітлішати і трохи збільшитися в обсязі. Продовжуючи збивати, додайте порціями цукор, збийте до стійких піків. Додайте білок до загальної маси, делікатно вмішуйте. Вистеліть дно кільця діаметром 22 см фольгою, викладіть тісто у форму.
Поставте бісквіт випікатися в розігріту до 165 ºС духовку на 20 хвилин. Дайте готовому бісквіту охолонути, зніміть фольгу та кільце. Перекладіть бісквіт на тарілку. Укладіть усередину кільця, в якому випікався бісквіт, бордюрну стрічку. Поставте кільце на бісквіт.
Приготуйте йогуртовий мус. З'єднайте желатин з водою кімнатної температури, перемішайте, залиште набухати на 10-15 хвилин, прогрійте вершки з цукром, додайте замочений желатин, набряклий, перемішайте.
Додайте йогурт, перемішайте до однорідності. Збийте холодні вершки до стійких піків, додайте вершки до загальної маси, делікатно перемішайте. Залийте готовий мус у кільце поверх бісквіту, відправте в холодильник на 30-40 хвилин.
Приготуйте крем. Наріжте полуницю шматочками, пробийте занурювальним блендером до однорідності. З'єднайте желатин із водою кімнатної температури, перемішайте, залиште набухати на 10-15 хвилин. Відправте в сотейник полуничне пюре, цукор, лимонний фреш, яйця. Перемішайте, поставте на середній вогонь та при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Прокип'ятіть 30 секунд.
Зніміть з вогню, перелийте в чашу блендера, додайте желатин і кубики холодного вершкового масла|мастила|, пробийте занурювальним блендером. Вилийте готовий крем у форму поверх застиглого мусового шару. Відправте в холодильник на 1 годину.
Приготуйте полуничне желе. Залийте желатин водою кімнатної температури, залиште набухати на 10-15 хвилин. Відправте в сотейник нарізану кубиками полуницю, воду, лимонний фреш і цукор. Поставте на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Зніміть із вогню, перелийте в миску. Додайте замочений набряклий желатин, перемішайте. Поставте в холодильник, щоб маса охолола.
Вилийте желе поверх полуничного кремю. Відправте в холодильник на 5 годин. Зніміть із готового торта кільце, бордюрну стрічку. Декоруйте торт нарізаними пластинками полуниці, виклавши їх по колу.
Раніше ми писали про смачний десерт Британської родини за 30 хвилин — рецепт бісквіту королеви Вікторії.
Ще ми розповідали про рецепт ароматного пирога з ягодами та спосіб приготування угорської королівської ватрушки.
Читайте Новини.LIVE!
