Рецепт копченого сала в гострому соусі чилі

Смачне копчене сало за карпатським рецептом — відео
Копчене сало. Фото: Freepik

Щоб досягти цікавого смаку копченої підчеревини, необхідно замаринувати її по-іншому. Для цього ідеально підходить китайський кисло-солодкий соус, приготований в домашніх умовах, який надає м'ясу неперевершений смак, невеличку приємну гостринку та солодкуваті нотки. Це настільки вдале поєднання продуктів, що кожному хоч раз потрібно спробувати, адже смак важко передати словами, а сам процес приготування досить цікавий. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки

Читайте також:

Вам знадобиться: 

  • підчеревина або сало — 1,5 кг;
  • соус чилі — 150 г;
  • сіль — 15 г;
  • перець — 3 г;
  • час коптіння — 8 годин. 

Спосіб приготування 

Спочатку потрібно зробити маринад. Для цього беремо 150 грамів томатного гострого соусу.

null
Сало та соус. Фото: YouTube @UkraineFood

Натираємо м'ясо сіллю та перцем, а потім соусом. 

null
Сало, сіль та перець. Фото: YouTube @UkraineFood

Щоб м'ясо краще промариновалось, його потрібно обколоти ножем. 

null
Сало в соусі. Фото: YouTube @UkraineFood

Залишаємо маринуватися на дві-три години у холодному приміщенні або в холодильнику.

null
Сало без соусу. Фото: YouTube @UkraineFood

Накриваємо харчовою плівкою та обовязково робимо в ній кілька проколів, щоб м'ясо дихало. 

null
Сало сушиться. Фото: YouTube @UkraineFood

Через два дні дістаємо сало та знімаємо весь соус. Чіпляємо на гак та даємо висохнути протягом 1-3 годин.

null
Сало в коптильні. Фото: YouTube @UkraineFood

М'ясо перед копченням повинно гарно просушитися, тоді дим лягатиме рівномірно. 

null
Сало в коптильні. Фото: YouTube @UkraineFood

М'ясний шматок поміщаємо в коптильню. Накриваємо полотном з мішковини. 

null
Копчене сало. Фото: YouTube @UkraineFood

Коптити потрібно протягом 8 годин. 

null
Копчене сало. Фото: YouTube @UkraineFood

Раніше ми писали про те, як приготувати копчене сало в домашніх умовах за карпатським рецептом. 

лайфхаки сало рецепт закарпатська кухня копчене сало