Простий рецепт класичних котлет від української господині

Досягти улюбленого традиційного смаку домашніх котлет неможливо без двох головних інгредієнтів — білого хліба й цибулі. Дехто вважає, що хліб у котлети стали додавати в радянських їдальнях із міркувань заощадження. Така думка помилкова. Вимочений і віджатий хліб — секрет соковитості й м’якості фаршу. М’якушка хліба вбирає м’ясні соки та під час смаження не дозволяє їм витікати.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Готуй —  все просто. 

Вам знадобиться:

• фарш 300 гр;
• батон 120 гр;
• цибуля 2 шт;
• сіль, перець за смаком. 

Спосіб приготування 

Хліба не має бути багато або мало. Ідеальною вважається норма 40% від ваги м’яса. Зважувати потрібно вже вимочену й віджату м’якушку. Краще використовувати білий батон або хліб для тостів і вимочувати його не в молоці, а у звичайній воді.

Додаємо хліб до фаршу. Потім потрібно натерти у фарш дві цибулі. Цибуля надає котлетам пряного аромату й насиченого смаку. Її можна додавати сирою безпосередньо на етапі подрібнення м’яса або вже пасерованою. 

Якщо додати цибулю в м’ясорубку упереміш із м’ясом, то фарш виходить соковитішим. Для смаку дехто додає також подрібнений часник. З обов’язкових спецій — сіль і чорний перець.

Все ретельно перемішати. Курячі яйця в цей рецепт не додаються, оскільки під час смаження яйця швидко згортаються, утоврюючі в середині порожнини. 

Щоб котлети не развалились на сковороді, фарш потрібно гарно відбити. 

Потім обмакуємо котлети в борошні з обох сторін та смажимо на гарно розігрітій пательні. 

Смажимо котлети на середньому вогні з обох сторін до готовності. 

Раніше ми писали про рецепт здорового харчування соковитих котлет, що готуються дуже швидко.