Простой рецепт классических котлет от украинской хозяйки

Достичь любимого традиционного вкуса домашних котлет невозможно без двух главных ингредиентов — белого хлеба и лука. Некоторые считают, что хлеб в котлеты стали добавлять в советских столовых из соображений экономии. Такое мнение ошибочно. Вымоченный и отжатый хлеб — секрет сочности и мягкости фарша. Мягкий хлеб впитывает мясные соки и во время жарки не позволяет им вытекать.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Готуй – все просто.

Вам понадобится:

• фарш 300 гр;
• батон 120 гр;
• лук 2 шт;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Хлеба должно быть и не много, и не мало. Идеальной считается норма 40% от веса мяса. Взвешивать нужно уже вымоченный и отжатый мякиш. Лучше использовать белый батон или хлеб для тостов и вымачивать его не в молоке, а в обычной воде.

Добавляем хлеб в фарш. Затем нужно натереть в фарш два лука. Лук придает котлетам пряный аромат и насыщенный вкус. Ее можно добавлять сырой непосредственно на этапе измельчения мяса или уже пассерованной.

Если добавить лук в мясорубку вперемешку с мясом, то фарш получается более сочным. Для вкуса некоторые добавляют также измельченный чеснок. Из обязательных специй — соль и черный перец.

Все тщательно перемешать. Куриные яйца в этот рецепт не добавляются, поскольку во время жарки яйца быстро сворачиваются.

Чтобы котлеты не развалились на сковороде, фарш нужно хорошо отбить.

Затем обмакиваем котлеты в муке с обеих сторон и жарим на хорошо разогретой сковороде.

Жарим котлеты на среднем огне с обеих сторон до готовности.

Раньше мы писали о рецепте здорового питания сочных котлет, которые готовятся очень быстро.