Нереально смачний торт Карпатка із заварним кремом
Поділитися
У цей торт можна закохатися з першого погляду та першого скуштованого шматочка. Торт Карпатка виходить дуже ніжний та легкий, а готується швидко та просто. Це як великий еклер із заварним кремом. Сам рецепт заварного крему дуже вдалий, обов'язково спробуйте повторити.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.
Вам знадобиться:
- форма для запікання діаметром 22 см;
- вода 70 г;
- молоко 70 г;
- масло вершкове 60 г;
- борошно 100 г;
- сіль 1,4 ч. л.;
- цукор 1,4 ч. л.;
- яйце 3 шт. (кімнатної температури).
Для заварного крему:
- яйце 2 шт.;
- молоко 500 г;
- цукор 130 г;
- ванільний цукор 10 г;
- крохмаль кукурудзяний 40 г;
- вершкове масло 82% 150 г.
Для посипання:
- цукрова пудра 1 ст. л.
Спосіб приготування
Почнемо із заварної основи для крему, щоб вона встигла охолонути.
Молоко прогріємо до гарячого стану, змішаємо яйця із цукром та кукурудзяним крохмалем.
Введемо гаряче молоко тонким струмком в яйця, знову переливаємо майбутній заварний крем в каструльку і заварюємо, постійно помішуючи протягом 7-10 хвилин, до появи перших бульбашок кипіння.
Накриваємо крем харчовою плівкою і чекаємо на повне охолодження основи для заварного крему.
Для заварного тіста змішати воду з молоком, додати вершкове масло, сіль і цукор. Нагріти до гарячого стану, додати борошно.
Постійно помішуючи, заварити тісто, поки воно не збереться в єдину однорідну грудку.
Прогріти його ще 1-2 хвилини, щоб випарувалася зайва рідина. Перекласти тісто в миску, щоб воно швидше охололо. Коли тісто охолоне, вводимо яйця по одному за раз, добре вмішуючи кожне яйце в тісто.
Ділимо тісто на 2 рівні частини, розподіляємо по пергаменту. Випікаємо в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці протягом 15-25 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку. Тісто має добре зарум'янитися. Готовим коржам даємо охолонути.
Повернемося до крему — дуже важливо, щоб вершкове масло та основа для заварного крему були кімнатної температури, щоб крем не розшарувався. Збиваємо масло до освітлення та пишноти протягом 3-4 хвилин. Додаємо по 1 ст. л. заварної основи, продовжуючи збивати. Наступну порцію заварної основи додаємо лише тоді, коли добре перемішалася попередня.
У форму 22 см викладаємо один корж, зверху змащуємо кремом. Накриваємо другим коржем, руками трохи утрамбовуємо, щоб крем рівномірно розійшовся.
Форму накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч, щоб схопився крем і торт добре тримав форму.
Готовий торт посипаємо зверху цукровою пудрою, кличемо всіх до столу і насолоджуємось.
Раніше ми писали про простий рецепт медовика за 30 хвилин, без розкочування коржів.
Читайте Новини.LIVE!
