Нереально смачний торт Карпатка із заварним кремом

У цей торт можна закохатися з першого погляду та першого скуштованого шматочка. Торт Карпатка виходить дуже ніжний та легкий, а готується швидко та просто. Це як великий еклер із заварним кремом. Сам рецепт заварного крему дуже вдалий, обов'язково спробуйте повторити.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.

Вам знадобиться:

• форма для запікання діаметром 22 см;
• вода 70 г;
• молоко 70 г;
• масло вершкове 60 г;
• борошно 100 г;
• сіль 1,4 ч. л.;
• цукор 1,4 ч. л.;
• яйце 3 шт. (кімнатної температури).

Для заварного крему:

• яйце 2 шт.;
• молоко 500 г;
• цукор 130 г;
• ванільний цукор 10 г;
• крохмаль кукурудзяний 40 г;
• вершкове масло 82% 150 г.

Для посипання:

• цукрова пудра 1 ст. л.

Спосіб приготування

Почнемо із заварної основи для крему, щоб вона встигла охолонути.

Молоко прогріємо до гарячого стану, змішаємо яйця із цукром та кукурудзяним крохмалем.

Введемо гаряче молоко тонким струмком в яйця, знову переливаємо майбутній заварний крем в каструльку і заварюємо, постійно помішуючи протягом 7-10 хвилин, до появи перших бульбашок кипіння.

Накриваємо крем харчовою плівкою і чекаємо на повне охолодження основи для заварного крему.

Для заварного тіста змішати воду з молоком, додати вершкове масло, сіль і цукор. Нагріти до гарячого стану, додати борошно.

Постійно помішуючи, заварити тісто, поки воно не збереться в єдину однорідну грудку.

Прогріти його ще 1-2 хвилини, щоб випарувалася зайва рідина. Перекласти тісто в миску, щоб воно швидше охололо. Коли тісто охолоне, вводимо яйця по одному за раз, добре вмішуючи кожне яйце в тісто.

Ділимо тісто на 2 рівні частини, розподіляємо по пергаменту. Випікаємо в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці протягом 15-25 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку. Тісто має добре зарум'янитися. Готовим коржам даємо охолонути.

Повернемося до крему — дуже важливо, щоб вершкове масло та основа для заварного крему були кімнатної температури, щоб крем не розшарувався. Збиваємо масло до освітлення та пишноти протягом 3-4 хвилин. Додаємо по 1 ст. л. заварної основи, продовжуючи збивати. Наступну порцію заварної основи додаємо лише тоді, коли добре перемішалася попередня.

У форму 22 см викладаємо один корж, зверху змащуємо кремом. Накриваємо другим коржем, руками трохи утрамбовуємо, щоб крем рівномірно розійшовся.

Форму накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч, щоб схопився крем і торт добре тримав форму.

Готовий торт посипаємо зверху цукровою пудрою, кличемо всіх до столу і насолоджуємось.

Раніше ми писали про простий рецепт медовика за 30 хвилин, без розкочування коржів.