Кримськотатарська традиційна страва Тогерек або Янтик

Янтики — це кримськотатарська традиційна страва. Їх раніше готували круглими і називали "тогерек" (в перекладі — "коло"). Янтики смажать у великій кількості киплячої рослинної олії, виходить дуже смачно. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Ievgen Klopotenko.

Вам знадобиться: 

• 150 г води;
• 270 г борошна;
• 6 г солі;
• 1/2 ч.л. олії (опціонально для еластичності).

Для начинки:

• 200 г фаршу;
• 300 г цибулі;
• сіль, перець до смаку;
• 150 г вершкового масла. 

Спосіб приготування 

Для тіста знадобиться вода, сіль, борошно, а за бажання можна додати ще крапельку олії, для еластичності тіста. 

Після замішування тісто має настоятися хоча б 10 хвилин. Готове тісто розрізаємо на шматочки по 70-75 г. Дати настоятися 5 хвилин, потім тонко розкатати.

Цибулю нарізати великими шматочками, посолити і пом'яти руками. Секрет соковитості — цибулі має бути вдвічі більше, ніж фаршу. Саме в такій пропорції начинка вийде максимально соковитою.

Для фаршу беремо яловичину або баранину. За можливості обирайте м'ясо з жиром, тоді начинка буде ще соковитішою. 

Готовий фарш із цибулею розмазуємо по тісту на половину і залишаємо сантиметра 2-2,5 від краю кола. 

Потім, накриваємо іншою половинкою тіста і добре здавлюємо одне до одного пальцями. Краї треба обрізати (зручно брати для цього тарілку з рівними краями). 

Перед формуванням янтика добре розігрійте сковороду.

Покладіть у неї янтик, через 30 секунд переверніть (так зафіксується форма).

На середньому вогні випікайте, перевертаючи його. Відразу, після випікання потрібно змастити вершковим маслом обидві сторони та зробити "дірку" збоку і покласти шматочок масла всередину.

Раніше ми писали про рецепт українських гречаників з м’ясним фаршем у томатному соусі.