Крымскотатарское традиционное блюдо Тогерек или Янтик

Янтики — это крымскотатарское традиционное блюдо. Их раньше готовили круглыми и называли "тогерек" (в переводе — "круг"). Янтики жарят в большом количестве кипящего растительного масла, получается очень вкусно.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Ievgen Klopotenko.

Вам понадобится:

• 150 г воды;
• 270 г муки;
• 6 г соли;
• 1/2 ч.л. растительного масла (для эластичности).

Для начинки:

• 200 г фарша;
• 300 г лука;
• соль, перец по вкусу;
• 150 г сливочного масла.

Способ приготовления

Для теста понадобится вода, соль, мука, а при желании можно добавить еще капельку растительного масла, для эластичности теста.

После приготовления тесто должно настояться хотя бы 10 минут. Готовое тесто разрезаем на кусочки по 70-75 г. Дать настояться 5 минут, затем тонко раскатать.

Лук порезать большими кусочками, посолить и помять руками. Секрет сочности — лука должно быть вдвое больше фарша. Именно в такой пропорции начинка получится максимально сочной.

Для фарша берем говядину или баранину. По возможности выбирайте мясо с жиром, тогда начинка будет еще более сочной.

Готовый фарш с луком размазываем по тесту на половину и оставляем сантиметр 2-2,5 от края круга.

Затем накрываем другой половинкой теста и хорошо сдавливаем друг к другу пальцами. Края нужно обрезать (удобно брать для этого тарелку с ровными краями).

Перед формированием янтика хорошо разогрейте сковороду.

Положите в нее янтик, через 30 секунд переверните (так зафиксируется форма).

На среднем огне выпекайте, переворачивая его. Сразу после выпекания нужно смазать сливочным маслом обе стороны и сделать "дырку" сбоку и положить кусочек масла внутрь.

Раньше мы писали о рецепте украинских гречаников с мясным фаршем в томатном соусе.