Ідеальний рецепт тіста для піци з м'якими скоринками

Головний аспект у приготуванні домашньої піци — це, звичайно ж, тісто. Це майже класичний рецепт італійського дріжджового тіста, яке виходить смачним, а скоринки м'якими та пишними.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.

Вам знадобиться (для 600 г тіста):

• вода тепла 200 мл;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі (без гірки);
• 2 ст. л. олії;
• борошно близько 400 г.

Для соусу:

• 250 г помідорів;
• базилік 1 жменя свіжого або 1 ч. л. сухого;
• часник 2 зубчики;
• сіль за смаком;
• цукор.

Спосіб приготування

Дріжджі та цукор розчинити у теплій воді, додати 3-4 ст. л. борошна, все перемішати, залишити на 15 хвилин.

У опару, що вийшла, додати сіль, олію і борошно, поступово замішуючи м'яке еластичне тісто.

Вимісити хвилин 5, сформувати колобок і залишити тісто відпочивати на 40 хвилин, або 1 годину, тісто має підійти і збільшитися в об'ємі.

Для "ледачого" соусу подрібнити помідори дуже дрібно, на сковороді випарувати з них зайву рідину, додати дрібно нарізаний часник і базилік, сіль і цукор до смаку. Можна прибрати шкірку з помідорів, попередньо їх пробланширувавши (опустити на 5 хвилин у окріп, потім у крижану воду, шкірка буде добре відходити).

Тісто розкочуємо в коло товщиною 0,5 см акуратно, щоб максимально зберегти бульбашки повітря, що сформувалися.

Змащуємо заготовку піци соусом. Зверху викладаємо начинку (начинки беріть стільки ж, скільки тіста).

Духовку прогріваємо до 250°C, випікаємо 10-12 хвилин, не більше, не потрібно пересушувати тісто та начинку.

Кірочку готової гарячої піци можна змастити оливковою олією, а можна пропустити цей крок, зверху накрити буквально на 2 хвилини рушником, щоб вони розм'якшилися.

Раніше ми писали про рецепт класичного бісквіту, перевіреного роками — всього три інгредієнти.

Також ми писали про ідеальний рецепт заварного крему для будь-якого торта.

Ще ми писали рецепт найшвидшого дріжджового тіста для будь-якої випічки.