Идеальный рецепт теста для пиццы с мягкими корочками

Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это, конечно же, тесто. Это почти классический рецепт итальянского дрожжевого теста, которое получается вкусным, а корочки мягкими и пышными. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee.

Вам понадобится (для 600 г теста): 

• вода теплая 200 мл;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли (без горки);
• 2 ст. л. растительного масла;
• мука около 400 г.

Для соуса:

• 250 г помидор;
• базилик 1 горсть свежего или 1 ч. л. сухого;
• чеснок 2 зубчика;
• соль по вкусу;
• сахар. 

Способ приготовления 

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст. л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут. 

В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто.

Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 минут или 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Для "ленивого" соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).

Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха. 

Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).

Духовку прогреваем до 250°C, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку. 

Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились. 

Ранее мы писали про рецепт классического бисквита, проверенного годами, — всего три ингредиента. 

Также мы писали про идеальный рецепт заварного крема для любого торта. 

Еще мы писали рецепт самого быстрого дрожжевого теста для любой выпечки.