Дуже смачна ікра на зиму з перерослих огірків за бабусиним рецептом

Така закуска виходить дуже смачною. Найголовніше це те, що для її приготування гарно підходять перерослі огірки, з якими зазвичай, не знаєш що робити. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Ганна Пилипюк.Бабусині поради. 

Вам знадобиться: 

• 2,5 кг огрірків;
• 540 гр моркви;
• 540 гр цибулі;
• 500 гр помідорів;
• 500 гр перцю;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 200 мл олії;
• 6 ст. л. томату;
• 3 зуб. часнику;
• 0,5 ч. л. перцю чилі або 3 гіркі сухого перцю;
• 0,5 ч.л. копченої паприки;
• 2-3 ст. л. оцту.

Спосіб приготування 

Спочатку ріжемо огірки дрібним кубиком. Всі огірки складаємо в кастрюлю то додаємо столову ложку солі. 

Далі потрібно дрібно нарізати солодкий перець. Додаємо їх до огірків. 

Так само потрібно нарізати цибулю, дрібним кубиком та додати до огірків та перцю. 

Далі потрібно натерти моркву на крупній тертці. 

Соковитий помідор також нарізаємо. 

На сковорідку додаємо рослинну олію та починаємо смажити цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо моркву та смажимо їх разом. 

До цибулі та моркви додаємо перець. Потрібно протушкувати протягом 5 хвилин. 

Потім додаємо томатну пасту. Тушкуємо кілька хвилин та додаємо помідори. Потрібно протушкувати все разом ще 5 хвилин. 

Потім починаємо додавати огірки, але перед цим з них потрібно видалити зайвий сік. 

В такому вигляді все будемо тушкувати протягом 30 хвилин. За смаком потрібно додати ще трохи солі та цукру. Також на цьому етапі потрібно додати інші спеції, паприку та гострий перець. 

В самомом кінці додаємо кілька зубчиків часнику та оцет. Все ретельно перемішати та тушкуємо останні 5 хвилин. 

Ікру можно розкладати по стерилізованих банках та одразу закатувати, додатково стерилізувати не потрібно. 

За бажанням, масу, яку отримали, можна пропустити через блендер, тоді за консистенцією ця закуска буде нагадувати саме ікру. 

Раніше ми писали про рецепт плову в банці на зиму. Соковитий плов із свинини та рису добре зберігається у банках довгий час, тому це чудова заготівля для всієї родини. Приготування плову з м'ясом у каструлі зовсім не складне, але така ситна страва виручить вас у будь-якій ситуації.