Очень вкусная икра на зиму из переросших огурцов по рецепту бабушки

Такая закуска получается очень вкусной. Самое главное это то, что для ее приготовления хорошо подходят переросшие огурцы, с которыми обычно не знаешь, что делать.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Анна Пилипюк. Бабушкины советы.

Вам понадобится:

• 2,5 кг огурцов;
• 540 гр моркови;
• 540 гр лука;
• 500 гр помидоров;
• 500 гр перца;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• 200 мл масла;
• 6 ст. л. томата;
• 3 зуб. чеснока;
• 0,5 ч. л. перца чили или 3 горьких сухого перца;
• 0,5 ч. л. копченой паприки;
• 2-3 ст. л. уксуса.

Способ приготовления

Сначала режем огурцы мелким кубиком. Все огурцы складываем в кастрюлю и добавляем столовую ложку соли.

Далее нужно мелко порезать сладкий перец. Добавляем их к огурцам.

Также нужно нарезать лук, мелким кубиком и добавить к огурцам и перцу.

Далее нужно натереть морковь на крупной терке.

Сочный помидор также нарезаем.

На сковороду добавляем растительное масло и начинаем жарить лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и жарим их вместе.

К луку и моркови добавляем перец. Нужно протушить в течение 5 минут.

Затем добавляем томатную пасту. Тушим несколько минут и добавляем помидоры. Нужно протушить все вместе еще 5 минут.

Затем начинаем добавлять огурцы, но перед этим нужно удалить лишний сок.

В таком виде все будем тушить в течение 30 минут. По вкусу нужно добавить еще немного соли и сахара. Также на этом этапе нужно добавить другие специи, паприку и острый перец.

В самом конце добавляем несколько зубчиков чеснока и уксус. Все тщательно перемешать и тушить последние 5 минут.

Икру можно раскладывать по стерилизованным банкам и сразу закатывать, дополнительно стерилизовать не нужно.

По желанию, массу, которую получили, можно пропустить через блендер, тогда по консистенции эта закуска будет напоминать именно икру.

Раньше мы писали о рецепте плова в банке на зиму. Сочный плов из свинины и риса хорошо хранится в банках долгое время, поэтому это отличная заготовка для всей семьи. Приготовление плова с мясом в кастрюле совсем не сложно, но такое сытное блюдо выручит вас в любой ситуации.