Чи потрібно варити печериці перед приготуванням

Яніна Томенко

Редактор

Деякі люди думають, що перед смаженням всі гриби необхідно обов'язково попередньо відварювати, щоб вимочити шкідливі речовини, які потім зливаються у воду. Однак у разі шампіньйонів це правило не спрацює, адже вони готуються дуже швидко. При попередньому варенні майже половина корисних речовин і смаку грибів може піти у воду, що призведе до втрати їх характерного смаку.

Про це повідомили Новини.LIVE.

Читайте також:

Деякі гриби, такі як строчки звичайні, сироїжки та вовнянки рожеві, дійсно вимагають попереднього варення перед смаженням через вміст токсичних речовин.

Зокрема, попередньо слід відварювати:

• строчки звичайні;
• сироїжки;
• вовнянки рожеві.

Більшість інших грибів, включаючи печериці, можна обсмажувати одразу, без попередньої обробки. Це відноситься також до гливи, лисичок, рижиків і сморчків.

Відварювання цих грибів перед смаженням може позбавити їх певної частини смаку, тому його краще уникати, за винятком, можливо, диких печериць, але і тут варто враховувати втрату смаку.

Також попередньо не варто відварювати:

• гливи,
• лисички,
• рижики,
• сморчки.

Чи можна смажити білі гриби без попереднього відварювання

Так, білі гриби можна смажити без попереднього відварювання. Білі гриби, також відомі як білі боровики або білі мацерати, мають відмінний смак і текстуру, і їх часто готують саме шляхом смаження.

Попереднє відварювання не потрібно, оскільки вони зазвичай досить м'які й готуються відносно швидко. Просто обріжте гриби, почистіть їх від бруду, наріжте за бажанням і обсмажуйте на сковороді з маслом або на грилі до готовності.

Раніше ми писали про рецепт французького омлету з грибною начинкою.

Також ми писали про рецепт закарпатських голубців з грибами та м'ясом.

Читайте Новини.LIVE!

Підписатися Підписатися