Нужно ли варить шампиньоны перед приготовлением
Поделиться
Некоторые люди думают, что перед жаркой все грибы необходимо обязательно предварительно отваривать, чтобы вымочить вредные вещества, которые затем сливаются в воду. Однако в случае со шампиньонами это правило не сработает, ведь они готовятся очень быстро. При предварительном варении почти половина полезных веществ и вкуса грибов может уйти в воду, что приведет к потере их характерного вкуса.
Об этом сообщили Новини.LIVE.
Некоторые грибы, такие как строчки обыкновенные, сыроежки и волнушки розовые, действительно требуют предварительного варения перед жаркой из-за содержания токсичных веществ.
В частности, предварительно следует отваривать:
- строчки обыкновенные;
- сыроежки;
- волнушки розовые.
Большинство других грибов, включая шампиньоны, можно обжаривать сразу, без предварительной обработки. Это относится также к вешенкам, лисичкам, рыжикам и сморчкам.
Отваривание этих грибов перед жаркой может лишить их некоторой части вкуса, поэтому его лучше избегать, за исключением, возможно, диких шампиньонов, но и здесь стоит учитывать потерю вкуса.
Также предварительно не стоит отваривать:
- вешенки,
- лисички,
- рыжики,
- сморчки.
Можно ли жарить белые грибы без предварительного отваривания
Да, белые грибы можно жарить без предварительного отваривания. Белые грибы, также известные как белые боровики или белые мацераты, обладают отличным вкусом и текстурой, и их часто приготавливают именно путем жарки.
Предварительное отваривание не требуется, поскольку они обычно достаточно мягкие и готовятся относительно быстро. Просто обрежьте грибы, почистите их от грязи, нарежьте по желанию, и обжаривайте на сковороде с маслом или на гриле до готовности.
Ранее мы писали про рецепт французского омлета с грибной начинкой.
Также мы писали про рецепт закарпатских голубцов с грибами и мясом.
Читайте Новини.LIVE!
