Что делать, чтобы еда не прилипала к сковороде — лайфхак

Чтобы еда не прилипала к сковороде, важно учитывать несколько ключевых аспектов: выбор и подготовка сковороды, правильное использование масла и техника приготовления. Мы расскажем подробно про каждый пункт. 

Новини.LIVE собрали советы, которые помогут предотвратить прилипание еды к сковороде. 

Следуя этим рекомендациям, вы сможете значительно снизить вероятность прилипания пищи к сковороде и улучшить качество ваших блюд. 

Выбор правильной сковороды

Антипригарные сковороды с тефлоновым или керамическим покрытием специально разработаны для предотвращения прилипания пищи. Они идеально подходят для приготовления яиц, блинов и других продуктов, которые легко прилипают.

Чугунные сковороды обладают естественными антипригарными свойствами при правильной подготовке. Они отлично удерживают тепло и равномерно распределяют его, что помогает предотвратить прилипание пищи.

Сковороды из нержавеющей стали тоже могут быть антипригарными при правильном использовании. Они требуют немного больше внимания к температуре и маслу, но при этом отлично подходят для получения красивой корочки на мясе и овощах.

Подготовка сковороды

Всегда разогревайте сковороду перед добавлением масла или пищи. Правильно разогретая сковорода поможет создать естественный антипригарный слой. Для проверки температуры можно использовать каплю воды: если она шипит и испаряется моментально, сковорода готова.

Добавляйте масло или жир на уже разогретую сковороду. Это предотвратит его перегрев и образование дыма. Масло создает барьер между едой и поверхностью сковороды, уменьшая прилипание.

Правильное использование масла

Используйте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем. Недостаточное количество масла может привести к прилипанию пищи, особенно при приготовлении на сковородах из нержавеющей стали.

Для высокотемпературного приготовления используйте масла с высокой точкой дымления, такие как растительное, рапсовое или арахисовое масло. Оливковое масло также подходит, но лучше использовать его для среднетемпературного приготовления.

Техника приготовления

Дайте пище немного поджариться и образовать корочку перед тем, как переворачивать или перемещать её. Это особенно важно для мяса и рыбы. Пища сама легко отстанет от поверхности сковороды, когда будет готова.

Поддерживайте правильную температуру приготовления. Слишком низкая температура может привести к тому, что еда будет "тушиться" и прилипнет, а слишком высокая температура может привести к горению масла и также прилипанию.

Уход за сковородой

Сразу после приготовления не забывайте чистить сковороду, особенно если это чугун или нержавеющая сталь. Для антипригарных покрытий используйте мягкие губки и моющие средства, чтобы не повредить поверхность.

После чистки чугунную сковороду нужно смазать тонким слоем масла и прогреть на плите, чтобы сохранить антипригарные свойства и предотвратить ржавчину.

Дополнительные советы

Использование силиконовых или деревянных лопаток. Они помогают избежать повреждений поверхности сковороды, особенно антипригарных и керамических покрытий.

Со временем даже качественные антипригарные покрытия могут износиться. Следите за состоянием своих сковород и при необходимости обновляйте их.

Ранее мы писали, чем можно заменить сливки — понадобится масло и молоко.

Также мы рассказывали, как проверить качество сгущенного молока еще в магазине и дома.

Еще мы рассказывали, кому нельзя есть творог.