Простой рецепт ветчины из свиной рульки

Свиная рулька по этому рецепту — отличная мясная закуска из доступной части свинины. Такая домашняя ветчина подойдет и вместо колбасы на бутерброд, и как нарезка на праздничный стол. Рулька получается очень ароматная, по вкусу похожа на домашнюю колбасу из свинины. Такая ветчина хорошо держит форму и не распадается. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee.

Вам понадобится: 

• свиная рулька (задняя нога) 1 шт;
• соль 1 ч.л. без горки;
• черный перец 0,5 ч.л;
• чеснок 5 зубчиков. 

Способ приготовления 

Сначала нужно свиную рульку хорошо помыть и вырезать кость. 

Далее необходимо мясо отрезать от кожи, хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить чеснок. Кожу тоже присолить и приперчить. 

Для сохранения розового цвета нужно добавить одну таблетку аскорбиновой кислоты, это помогает сохранить цвет. Но ее можно не использовать, поскольку такой розовый цвет может получился из-за просола в течение 1 дня.

Далее нужно выложить мясо на кожу и скрутить рулет. Для фиксации можно завязать нитками.

Хорошо обмотать пищевой пленкой, зафиксировать края, чтобы внутрь не попала вода. 

Оставить мариноваться в холодильнике на 1 день.

Осталось отварить в течение 4 часов, не давая воде закипеть, температура воды должна быть около 80-90 градусов. 

Готовой ветчине дать полностью остыть, можно положить под гнет, чтобы придать форму прямоугольника. 

Ранее мы писали про рецепт натуральной домашней колбасы для ребенка в школу. Она из натуральных ингредиентов наилучшего качества, а с виду не отличить от магазинной. Попробуйте, рецепт просто супер.