Простой рецепт ветчины из свиной рульки

Вкусная и ароматная ветчина по домашнему — видео рецепт
Ветчина из свиной рульки. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Свиная рулька по этому рецепту — отличная мясная закуска из доступной части свинины. Такая домашняя ветчина подойдет и вместо колбасы на бутерброд, и как нарезка на праздничный стол. Рулька получается очень ароматная, по вкусу похожа на домашнюю колбасу из свинины. Такая ветчина хорошо держит форму и не распадается. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee.

Читайте также:

Вам понадобится: 

  • свиная рулька (задняя нога) 1 шт;
  • соль 1 ч.л. без горки;
  • черный перец 0,5 ч.л;
  • чеснок 5 зубчиков. 

Способ приготовления 

Сначала нужно свиную рульку хорошо помыть и вырезать кость. 

null
Свинная рулька. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Далее необходимо мясо отрезать от кожи, хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить чеснок. Кожу тоже присолить и приперчить. 

null
Свинная рулька. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Для сохранения розового цвета нужно добавить одну таблетку аскорбиновой кислоты, это помогает сохранить цвет. Но ее можно не использовать, поскольку такой розовый цвет может получился из-за просола в течение 1 дня.

null
Тертый чеснок. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Далее нужно выложить мясо на кожу и скрутить рулет. Для фиксации можно завязать нитками.

null
Аскорбиновая кислота. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Хорошо обмотать пищевой пленкой, зафиксировать края, чтобы внутрь не попала вода. 

null
Приготовление ветчины. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Оставить мариноваться в холодильнике на 1 день.

null
Приготовление ветчины. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Осталось отварить в течение 4 часов, не давая воде закипеть, температура воды должна быть около 80-90 градусов. 

null
Ветчина в пищевой пленке. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Готовой ветчине дать полностью остыть, можно положить под гнет, чтобы придать форму прямоугольника. 

null
Готовая ветчина. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Ранее мы писали про рецепт натуральной домашней колбасы для ребенка в школу. Она из натуральных ингредиентов наилучшего качества, а с виду не отличить от магазинной. Попробуйте, рецепт просто супер.

лайфхаки сало ветчина рецепт домашняя колбаса