Перец и баклажаны в томатной пасте на зиму от прабабушки

Это рецепт заготовки на зиму из перца и баклажанов в интересном соусе. Закуска получается очень вкусной, вы точно не пожалеете, когда откроете такую баночку.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Бабушкины Рецепты.

Вам понадобится:

• 3 кг баклажанов;
• 2 кг почищенного перца.

Для маринада:

• 1200 гр воды;
• 0,5 кг томатной пасты;
• 250 гр уксуса;
• 380 гр сахара;
• 500 гр масла подсолнечного рафинированного;
• 40 гр соли каменной;
• 2 шт лаврового листа;
• 30 горошин черного перца.

Варить в кастрюле 15-20 минут, стерилизовать в литровых банках 20 минут.

Способ приготовления

Из перцев вырезаем плодоножку и удаляем семена, затем разрезаем на четыре части. Желательно, чтобы перец был сочный.

Баклажаны нужно очистить от кожуры. Почищенный баклажан разрезаем на четыре части.

Для маринада в кастрюлю наливаем воду, добавляем томатную пасту, соль, сахар, уксус. Томатная паста должна раствориться в воде.

Далее добавляем растительное масло. Затем ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения.

Когда маринад начинает закипать, добавляем лавровый лист и перец горошком.

Когда маринад закипит, добавляем кусочки перца и баклажаны. На маленьком огне нужно варить 15-20 минут до мягкости.

Далее раскладываем овощи в чистые банки, затем заливаем маринадом.

Если у вас остались овощи, которые не поместились в кастрюлю, можно в маринаде доварить другие перцы и баклажаны и добавить в банки.

Затем банки закручиваем крышками и ставим для стерилизации. Стерилизовать в литровых банках 20 минут.

Закручиваем крышки и оставляем до полного охлаждения до вверх дном.

Раньше мы писали о рецепте консервации огурцов с помидорами без стерилизации. Откройте для себя простой и безопасный способ хранения овощей на зиму. Ни одна банка не разразится, а вкус будет непревзойденным.