Особый рецепт квашеных хрустящих огурцов от бабушек

Квашеные огурцы — это один из самых популярных квашеных продуктов среди украинцев. Они могут быть как в качестве полноценной закуски, так и поддаваться в качестве составляющих к некоторым блюдам.

Рецепт опубликовали на YouTube канале НАШИ БЕСАГИ —  еда и рецепты.

"Это рецепт квашеных огурцов, которые мы готовим для себя. Это квашеные огурцы, которые можно солить в банках, кадках или в бочках. Вкус огурцов будет супер в любой емкости. По этому рецепту квасили наши бабушки, родители, теперь квасим мы", — отметили авторы канала.

Вам понадобится:

• квашеные огурцы в 1,5-литровой банке;
• квашеные огурцы в 3-литровой банке;
• квашеные огурцы в 5-литровой банке;
• квашеные огурцы в ведре (кадке);
• квашеные огурцы в бочке.

"Рассол 3-6%: 30-60 граммов соли на литр воды (мы обычно используем столовую ложку с горкой на литр, в ней как раз помещается примерно 30-45 граммов соли, что дает нам в результате рассол более 5%, что достаточно для заквашивания в банках и небольших емкостях", — добавили авторы канала.

Дополнительные ингредиенты по желанию (с расчетом на 1 литр):

• укроп — 1 соцветие (зонтик);
• хрен — 1 корешок (граммов 40-50);
• листья хрена — 1 лист;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• листья вишни — 3-5 шт.;
• листьев смородины — 4-6 шт.;
• листья дуба — 2-4 шт.;
• листья винограда 1-3 шт.;
• красный перец — 15-20 г.

Перед укладкой огурцов в банки их необходимо замочить на два-три часа.

Сначала в банки необходимо положить укроп вместе со стеблями. На дне банки необходимо сделать подушку из всех листьев и части хрена. Зубчики чеснока необходимо разрезать пополам и положить на дно емкости.

Далее необходимо положить огурцы в емкость, но нужно учесть, что нужно укладывать плотно, однако при этом не повредить их.

Далее добавляем слой всех составляющих. Так нужно сделать, пока банка не будет полная.

Далее нужно приготовить рассол из воды и соли. Когда емкость достаточно набита огурцами, можно переходить к рассолу. Для заквашивания необходим рассол от 3-6%.

Если вы квасите огурцы на короткие сроки, то рассол должен быть горячим, но не кипятком. Если вы квасите огурцы на долгий срок, вода должна быть комнатной температуры.

Банки можно закрыть пластиковой крышкой или металлическими крышками, но закручивать плотно не нужно, должен быть небольшой выход для газов.

Банк можно оставить на несколько дней в доме или на веранде. Но если вы хотите, чтобы квашеные огурцы затем хранились дольше, тогда несите сразу в прохладное место.

Через 2-3 недели огурцы будут готовы к употреблению. Такие огурцы могут храниться всю зиму. Они будут сохранять свою хрусткость даже после нескольких месяцев.

Раньше мы писали, о рецепте молодого картофеля, как у бабушки. Безусловно, она вкусная и просто отварная с укропом, но есть интересная вариация с использованием сметаны.