Боб левеш с фасолью и копченостями из Закарпатья

Рецепт закарпатской кухни — суп с фасолью и копченостями. Процесс приготовления этого блюда довольно увлекательный, для супа с белой фасолью используется очень много составляющих. А еще отдельно на сковороде делается заправка, придающая насыщенности супу. И еще в Боб левеш в конце, как и в борщ, обязательно кладется ложка сметаны.

Рецепт опубликовали на YouTube канале НАШИ БЕСАГИ – еда и рецепты.

Вам понадобится:

• вода 7 литров;
• копченые ребра 600 г;
• фасоль;
• лук 1 шт.;
• лавровый лист 3 шт.;
• черный перец горошком 10 шт.;
• корень сельдерея 1 шт.;
• морковь 2-3 шт.;
• соль по вкусу;
• домашняя колбаса 150 г.

Для зажарки:

• масло 2 столовые ложки;
• лук 1 шт.;
• помидоры 3 шт.;
• охотничья колбаса 1 шт.;
• мука 2 столовые ложки;
• молотая сладкая паприка 3 столовые ложки;
• чеснок 6 зубцов;
• петрушка 1 пучок;
• острый стручковый перец 0,5 шт.

Способ приготовления

Сначала нужно взять копченые ребра, кладем в холодную воду и ставим на огонь.

Если у вас старая фасоль, то ее перед варкой лучше замочить в воде на ночь.

После того, как ребра проварились в течение 30 минут, добавляем целую луковицу, несколько лавровых листьев, черный перец горошком и корень сельдерея.

Далее добавляем нарезанную на кубики морковь и фасоль.

Пока вода с новыми ингредиентами греется, вынимаем ребра, чтобы порезать на мелкие части. Также добавляем соль.

Дальше ставим на огонь сковороду, в ней будем готовить заправку. Добавляем растительное масло, если есть, то лучше добавить смальца.

Начинаем жарить лук. Пока лук жарится, добавляем в копченые и охотничьи колбаски.

Далее нужно с трех помидоров снять кожуру и измельчить.

Далее в котел возвращаем мясо из ребер, но уже без костей.

Далее к луку также прибавляем немного охотничьей колбасы. Затем добавляем несколько ложек муки.

К заправке добавляем сладкую паприку, когда паприка соединилась с луком и колбасками, постепенно добавляем жидкость из кастрюли.

Теперь добавляем 5-6 зубцов чеснока для аромата и петрушку. По желанию добавляем стручки острого перца.

Через несколько минут добавляем заправку в кастрюлю.

Все тщательно перемешать и варить несколько минут.

Также к этому блюду добавляются клецки из муки и воды. Варим несколько минут и выключаем.

Раньше мы писали о рецепте ленивых голубцов в духовке, которые готовятся проще котлет. Ленивые голубцы — это быстрое, вкусное, сытное, полезное второе блюдо, которое не требует дополнительного приготовления гарнира.