Пасхальный холодец — правильный рецепт, которому более 20 лет

Готовить холодец на Пасху — это давняя традиция, которая передается из поколения в поколение. Этот проверенный рецепт из трех видов мяса имеет идеальный баланс вкуса, насыщенный бульон и гарантированно хорошо застывает. Следуйте всем шагам, и у вас получится самый вкусный холодец, которого так ждут за праздничным столом.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• говядина на кости (с хрящами и жилками) — 1,6 кг;
• свинина (рульки, ножки) — 1,7 кг;
• домашняя птица (петух + потроха или курица, индейка, утка, гусь) — 1,8 кг;
• лук в шелухе — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• вода — 4,5-5 л.;
• соль — 1,5-2 ст. л.;
• душистый перец — 15 горошин;
• черный перец — 15 горошин;
• лавровый лист — 4-5 шт.

Способ приготовления

Свиные рульки и ножки хорошо промыть, очистить, сделать надрезы. Говядину нарезать крупными кусками. Петуха или другую птицу разделить на 4 части, удалить железу, оставить шейку, гребень, лапки. Обжечь, снять верхнюю шкурку, обрезать когти. Добавить потроха - желудок и сердце.

Большую кастрюлю (9-10 л) наполнить мясом, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, воду слить, мясо промыть. Чистую кастрюлю снова наполнить мясом и водой. Довести до кипения, снять пену ложкой.

Варить на минимальном огне 5-10 часов. Добавить соль, душистый и черный перец, лавровый лист, лук в шелухе и морковь. Через 1,5-2 часа овощи вынуть. Мясо перевернуть, продолжить варку без крышки. Через 6 часов выключить огонь, выложить мясо в миску для остывания. Перебрать, удалить кости.

Бульон процедить через сито или марлю, посолить чуть больше, чем обычно. Добавить в мясо тертый или прессованный чеснок, молотый черный перец. Разложить мясо в формы, залить бульоном. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 5-6 часов.

По желанию украсить отварной морковью, яйцами, лимоном, брусникой, петрушкой, солеными огурцами, зеленым горошком, маслинами или оливками.

Ранее мы писали об одном секрете, который сделает ваш холодец прозрачным.

Также мы рассказывали, как почистить сельдь быстро и без костей за одну минуту — проверенный способ.

Обратите внимание, что это масло лучше подходит для жарки любых продуктов и не вредит здоровью.

Еще мы писали о том, каким маслом правильно заправлять салаты, чтобы не навредить здоровью.