Чтобы шашлык был мягким — приготовление по новому рецепту

Этот рецепт шашлыка — настоящая находка для тех, кто хочет получить мягкое, сочное мясо без сложных маринадов. Благодаря сочетанию свиной подбрюшья с жирной подчеревиной блюдо приобретает особую нежность. А простая смесь специй и правильная техника жарки сделают вкус незабываемым.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• свиная полярная баранка — 1 кг;
• подчеревина — 1 кг;
• лук — 3 шт.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• специи для шашлыка (сухой чеснок, сладкая паприка, кориандр, лавровый лист) — по вкусу;
• вода — 100 мл;
• масло — 30 мл;
• свежий базилик — несколько листочков.

Способ приготовления

Нарезать свиное филе стейками толщиной около 1 см. Положить мясо в большую миску или кастрюлю. Нарезать лук кольцами, немного придавить, чтобы пустил сок, и добавить к мясу.

Добавить соль, перец, любимые специи для шашлыка, влить воду. Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в прохладном месте минимум на 1 час (лучше — дольше).

После маринования влить масло и снова перемешать. Подготовить мангал. Нанизывать куски полевого мяса и подчеревины на шампуры поочередно. Жарить шашлык на горячих углях, постоянно вращая шампуры, чтобы мясо не подгорело из-за капающего жира.

Когда появится румяная корочка, разрезать куски вдоль между шампурами и дожарить еще несколько минут до готовности. Подавать горячим, украсив листочками свежего базилика.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов и советов, которые помогут приготовить идеальный шашлык

Несколько важных правил, как хранить маринованное мясо для шашлыка.

Какие дрова лучше всего подходят для приготовления шашлыка.

Топ-3 обязательных специй для идеального шашлыка.

Как правильно нарезать мясо на шашлык или как приготовить вкусный шашлык без маринада — понадобится один простой ингредиент.