Пищевая токсикоинфекция — как уберечься

С приходом весеннего тепла в Украине традиционно возрастает количество случаев пищевых отравлений. В этот период на столах появляются первые тепличные овощи и фрукты, открывается сезон пикников, а внимание к безопасному приготовлению пищи нередко ослабевает. В группе риска — все, независимо от возраста. Но именно дети, из-за физиологической незрелости, чаще всего переносят отравления тяжелее.

Почему весной учащаются пищевые токсикоинфекции

Ранние овощи и фрукты из теплиц могут содержать остатки агрохимикатов, которые используются для ускорения созревания или продления срока хранения. В то же время во время пикников или активного отдыха на природе часто употребляют пищу без соблюдения гигиенических норм — с грязными руками или плохо промытыми продуктами.

Известно более 250 заболеваний, возникающих из-за употребления испорченной или зараженной пищи. Их возбудители — бактерии, вирусы, паразиты или токсины, которые могут быть как биологического, так и химического происхождения.

Одной из особенностей пищевых токсикоинфекций является инкубационный период. Симптомы не всегда возникают сразу после употребления продукта — иногда для этого требуется несколько часов или даже дней. В таких случаях трудно связать симптомы с конкретной пищей, особенно если речь идет о ребенке.

Симптомы пищевого отравления у детей и взрослых

Классические симптомы отравления похожи во всех возрастных группах: тошнота, рвота, диарея или задержка стула, спазмы, боль в животе, повышение температуры, общая слабость.

У детей течение болезни часто более выраженное. Может наблюдаться вялость, сонливость, потеря аппетита. Из-за меньшего объема жидкости в организме обезвоживание развивается быстрее. У взрослых, особенно с хроническими заболеваниями, возможны признаки интоксикации: сильная усталость, головная боль, ломота в теле.

В большинстве случаев пищевое отравление длится несколько суток. Но при несоблюдении режима, промедлении с лечением или в случаях с ослабленным иммунитетом могут возникнуть осложнения.

Профилактика пищевых отравлений в быту

Самый надежный способ защиты — это гигиена и внимательность в пищевых привычках.

Мойте руки перед приготовлением и употреблением пищи, после контакта с сырыми продуктами и после туалета. Эту привычку важно прививать и детям.

Овощи и фрукты следует обязательно мыть, даже если они выглядят чистыми. Для сырого мяса, рыбы, овощей и готовых блюд следует использовать отдельные доски. Поверхности после приготовления очищайте горячей водой с моющим средством.

Сырое мясо храните в герметичных контейнерах на нижней полке холодильника. Остатки блюд охлаждайте в течение первых 90 минут и желательно также не хранить пищу в холодильнике более 48 часов. Не употребляйте продукты, у которых истек срок годности.

На пикниках соблюдайте особую осторожность: пользуйтесь чистой посудой, берите с собой воду для мытья рук или антисептик. Если есть сомнения относительно качества продукта — лучше воздержаться от его употребления.

Что делать при подозрении на отравление

В случае появления симптомов важно внимательно следить за состоянием человека. Вспомните, что употреблялось в течение последних двух дней. Наибольшее внимание обращайте на признаки обезвоживания — они опасны для любого возраста, но особенно критичны для детей.

Обеспечьте питьевой режим. Рекомендуется пить часто, небольшими глотками. Подойдут как аптечные электролитные растворы, так и обычная негазированная вода.

У детей обращайте внимание, пьют ли они жидкость, сохраняется ли активность, есть ли мочеиспускание. Если ребенок отказывается от питья, а количество мочеиспусканий заметно уменьшилось — это тревожный сигнал.

Когда следует обращаться за медицинской помощью

Немедленно обратитесь к врачу, если:

- рвота не прекращается более 12 часов
- температура тела превышает 38,5°C
- появляется сильная слабость или спутанность сознания
- ребенок не пьет, а количество мочеиспусканий заметно уменьшилось
- в рвоте или кале появляется кровь

В случае ухудшения состояния ребенка — обращайтесь к педиатру. Взрослым следует проконсультироваться с семейным врачом или инфекционистом.

В завершение

Пищевые отравления — это частая, но преимущественно управляемая проблема. В большинстве случаев ее можно предупредить с помощью обычной внимательности: чистые руки, качественные продукты, правильное хранение и кулинарная обработка. Если симптомы уже появились — не медлите. Своевременная помощь спасает здоровье.

Берегите себя и своих близких — и пусть весна будет легкой не только на вкус, но и на самочувствие.