Не свинина и не говядина: какое мясо завоевало мировой рынок

Курица уже давно стала привычным продуктом на столе миллионов людей, но мало кто знает, насколько кардинально она изменила пищевые привычки. За последние 60 лет именно мясо птицы вытеснило конкурентов и стало главным источником животного белка в мире.

Об этом сообщает Новини.LIVE со ссылкой на Продовольственную и сельскохозяйственную организацию ООН (ФАО).

Как изменилось мировое производство мяса

За последние шесть десятилетий мировое производство мяса увеличилось более чем в четыре раза — с 71 миллиона тонн в 1961 году до 361 миллиона тонн в 2022 году.

Наибольший вклад в этот рост внесло именно мясо птицы. По данным ФАО, средняя доступность курицы на одного человека в мире увеличилась с менее чем 3 кг до около 17 кг в год.

Такой скачок объясняют сразу несколькими факторами:

• развитием современных технологий в птицеводстве;
• сокращением производственного цикла;
• более эффективным использованием кормов;
• активным расширением производства во многих странах мира.

Что с другими видами мяса

В отличие от курицы, другие виды мяса не демонстрировали таких темпов развития. Так, производство свинины за этот период лишь удвоилось, тогда как производство говядины оставалось относительно стабильным, а в отдельных регионах даже сокращалось.

Поэтому сегодня птицеводство фактически определяет структуру мирового производства животного белка.

Не все страны одинаково обеспечены мясом

Несмотря на рекордные объемы производства, доступ к мясу в мире остается очень неравномерным. Например, Азия в настоящее время является крупнейшим производителем мяса, однако потребление на душу населения там по-прежнему ниже, чем во многих других регионах.

Еще более сложная ситуация наблюдается в странах Африки к югу от Сахары, где обеспеченность населения мясом за последние 60 лет практически не изменилась. Это свидетельствует о сохраняющихся проблемах с доступом людей к продуктам животного происхождения.

Почему теряется часть продуктов

В ФАО также отмечают, что проблема заключается не только в производстве. По оценкам организации, около трети всей произведенной в мире продукции теряется или просто пропадает зря. Наибольшие потери фиксируются в регионах, где недостаточно развита система холодильного хранения и транспортировки продуктов.

По мнению экспертов, именно сокращение таких потерь может стать одним из самых эффективных способов повышения глобальной продовольственной безопасности без необходимости существенно наращивать производство.

Ранее Новини.LIVE сообщали, что современные овощи и фрукты содержат меньше питательных веществ, чем несколько десятилетий назад. Обзор научных исследований показал, что в отдельных продуктах снизилось содержание витаминов и минералов, а среди возможных причин называют селекцию высокоурожайных сортов, истощение почв и изменения климата.

Также Новини.LIVE писали, что в Украине меняются правила маркировки продуктов. С 1 октября для всех пищевых продуктов вновь вступают в силу полные требования к маркировке — производители снова будут обязаны указывать на украинском языке полный состав, пищевую ценность, аллергены и другую обязательную информацию на упаковке.