Одиночество и вкус жизни — как ритуалы возвращают тепло

Пересказывая это воспоминание, у меня каждый раз щемит сердце. Моя бабушка, интеллигентная женщина с большим и добрым сердцем, очень любила внуков и детей. Она всегда ответственно, заранее готовилась к нашему приезду, ставила на стол всё самое вкусное и лучшее. Такие семейные встречи стали моим сокровищем, бесценными воспоминаниями на всю жизнь.

Однажды я заметила, что на десерт бабушка достала из шкафа коробку своих любимых конфет, точно такую же, какую мы подарили ей три месяца назад. Я удивилась и сказала, как приятно, что она снова купила эти лакомства. Бабушка улыбнулась и ответила, что это те самые конфеты. Она объяснила просто: "Я не люблю есть в одиночестве. Вкуса не чувствую". В этой фразе было больше правды, чем во многих книгах о психологии.

Когда не с кем разделить, притупляется и вкус

Одиночество действительно меняет аппетит. Оно заглушает интерес к еде и к ритуалу вокруг неё. Когда рядом нет глаз, которые встретятся с твоими, когда нет голоса, который подхватит разговор, даже любимое становится обыденным и тихим. Мы можем съесть, но не прожить. Можем насытиться, но не почувствовать.

Прошли годы, а я постоянно вспоминаю те необыкновенно тёплые встречи в моём месте силы, там, где родилась моя мама. Люблю мою заботливую бабушку и её непревзойдённые пироги с маком, яблоками, зеленью и яйцами с чесноком. Люблю свежие салаты прямо с огорода, молодую картошку с укропом и домашним маслом, ароматный борщ со сметанкой, пампушки из печи. Масло бабушка делала сама из натурального молока. Её лакомства буквально таяли во рту и будто говорили: "Люблю тебя, ешь меня".

Бабушка любила смотреть, с каким удовольствием мы едим. Она обнимала меня и говорила: "Когда печёшь, придерживайся рецепта и последовательности, дай тесту подняться, дай пирогу отдохнуть перед тем, как есть. А когда готовишь, придерживайся собственного вкуса относительно сахара, начинки, специй. Не жалей мака и яблок, пусть пироги будут в радость. Думай с уважением и любовью о тех, кого будешь угощать".

Вкус как язык внимания

Я ценю эти воспоминания, и каждый раз думаю, какой домашний ужин приготовить, чтобы порадовать гостей, удивить их чем-то новым и в то же время простым. Когда ищу вдохновение, иду на рынок. Там вкус говорит громче, чем в супермаркете.

Однажды я купила четыре сорта помидоров и салатную зелень. Помидоры, которые созревают не в теплице, а в поле на солнце, имеют другой характер. Травы, особенно укроп и кинза, добавляют свежести и аромата. Я соединила всё в одном салате. Нарезала сочные помидоры тонкими кружочками, добавила немного чеснока, укропа, кинзы, петрушки, жареных подсолнечных семечек, соли и перца. Потом натерла брынзу и полила оливковым маслом. Гости назвали этот салат "Ярким подсолнухом" из-за яркости и вкуса. Простые, качественные ингредиенты действительно могут создать чудо. С тех пор этот салат стал одним из моих любимых.

Ресторан как повод для разговора

Повара во всём мире соревнуются в сочетаниях, приправляют специями, пекут, варят, маринуют. Это бесконечная коммуникация. Блюда, рецепты, технологии — всё это способ говорить. Еда тоже является языком.

Поход в ресторан часто становится жаждой новых впечатлений и поводом встретиться, а не только поесть. Говорят, старейший в мире ресторан по книге рекордов Гиннесса — это испанский Botín в Мадриде, основанный в 1725 году. Его история звучит как легенда. В 1763 году там работал посудомойщиком молодой Франсиско Гойя. А Эрнест Хемингуэй описал Botín в романе "Фиеста", упоминая жареного поросёнка и риоха альта. Поросёнка подают и ныне, готовят в печи тем же способом, что и сотни лет назад. Вкус иногда длиннее времени.

Люди создают момент

Одна из самых загадочных вещей в отношениях — это понимание природы друг друга. Чтобы познать человека, нужны время и обстоятельства. Недавно встретила знакомую, и она рассказала поучительную историю. Они приобрели кота, тот путался между ногами, муж споткнулся и разбил тарелку. Жена улыбнулась и сказала: "Не переживай, это к счастью, любимый". Сын дошкольного возраста всё это увидел и сделал свой вывод.

Когда родители ушли на работу, мальчик начал бить посуду, засыпая кухню осколками счастья. Вернувшись, он гордо показал, как осчастливил кухню и коридор. Мама плакала от отчаяния, папа смеялся на весь подъезд. Эта драматически забавная ситуация напоминает простое: без разговора мы часто слышим не то. Общайтесь, и вас услышат.

Вкусные ритуалы делают будни яркими, а моменты с дорогими людьми бесценными. В простых блюдах, в совместных вечерах, в смехе и заботе рождается настоящий вкус жизни. Его невозможно купить, но его можно почувствовать и передать другим.

Логику коммуникации через вкус и практики медленного стола подробнее описано в моих изданиях, смотрите мою страницу на Amazon.